Castella i LleĆ³ se situarĆ al focus mediĆ tic internacional quan, el 10 de febrer, Valladolid aculli la commemoraciĆ³ oficial a Espanya del Dia Mundial de les Llegums , declarat per les Nacions Unides. La cita reunirĆ al Centre Cultural Miguel Delibes representants institucionals, experts en nutriciĆ³, investigadors, cuiners i la mateixa OrganitzaciĆ³ de les Nacions Unides per a l'AlimentaciĆ³ i l'Agricultura (FAO).
Aquesta trobada arribarĆ en un context en quĆØ els llegums es reivindiquen com a aliment assequible, nutritiu i clau per a un sistema alimentari mĆ©s sostenible , en plena lluita global contra la fam, la malnutriciĆ³ i el canvi climĆ tic. La jornada servirĆ per recordar que aquests cultius tradicionals poden jugar un paper central en el futur de l?alimentaciĆ³ tant a Espanya com a Europa.
Castella i LleĆ³, seu oficial del Dia Mundial de les Llegums
La FAO ha atorgat a la Comunitat AutĆ²noma de Castella i LleĆ³ el rang de seu oficial al Regne d'Espanya del Dia Mundial de les Llegums . SerĆ la segona vegada que aquesta efemĆØride surti de la seu central de l'organitzaciĆ³ a Roma, desprĆ©s de l'ediciĆ³ celebrada al PerĆŗ, cosa que subratlla la rellevĆ ncia d'aquesta designaciĆ³ per al camp espanyol.
El lloc escollit per a la trobada Ć©s el Centre Cultural Miguel Delibes de Valladolid , que esdevindrĆ escenari del debat internacional sobre el paper dels llegums en la nutriciĆ³, la sostenibilitat i la seguretat alimentĆ ria. Al llarg de la jornada es desenvoluparĆ un fĆ²rum amb ponĆØncies, taules rodones i activitats divulgatives adreƧades a professionals i al pĆŗblic general.
La cimera s'emmarca en un context preocupant: prop de 800 milions de persones pateixen gana crĆ²nica i uns 2.000 milions tenen deficiĆØncies de micronutrients essencials , mentre que mĆ©s de 500 milions pateixen obesitat. La FAO insisteix que els llegums poden ajudar a retallar aquestes bretxes nutricionals grĆ cies al seu alt contingut en proteĆÆna vegetal i al seu paper en dietes equilibrades.
L'elecciĆ³ de Castella i LleĆ³ tambĆ© suposa un reconeixement a la seva vinculaciĆ³ histĆ²rica amb el cultiu de cigrons, llenties i mongetes , aixĆ com a la seva implicaciĆ³ amb els objectius de seguretat alimentĆ ria impulsats per les Nacions Unides. Des de la Junta s'interpreta la decisiĆ³ com un recolzament a l'estratĆØgia regional de suport al sector agrari i als productors de proximitat.
Tot el programa oficial del Dia Mundial de les Llegums estarĆ disponible en directe a travĆ©s de retransmissions en streaming obertes als 194 paĆÆsos membres de la FAO , ampliant l'abast de les intervencions i donant projecciĆ³ internacional al missatge que parteixi des de Valladolid.
GestiĆ³ i reconeixement internacional
El camĆ fins a aconseguir aquest nomenament ha estat fruit d'una gestiĆ³ perllongada durant mesos entre la Junta de Castella i LleĆ³ i la FAO . El primer contacte formal es va produir durant el II Campionat Nacional Destapa les Legumbres, celebrat el febrer de 2025 i patrocinat per la marca de qualitat Terra de Sabor.
En aquesta cita, la consellera d'Agricultura, Ramaderia i Desenvolupament Rural, MarĆa GonzĆ”lez Corral , va traslladar al responsable de llegums de la FAO la proposta que Espanya acollĆs una futura ediciĆ³ del Dia Mundial de les Llegums. Aquella conversa va donar pas a un intercanvi institucional intens amb la direcciĆ³ general de l'organisme i amb la representaciĆ³ permanent d'Espanya davant la FAO.
DesprĆ©s de diversos mesos de treball tĆØcnic i reunions, l'acceptaciĆ³ de la candidatura es va comunicar oficialment l'11 de novembre , confirmant Castella i LleĆ³ com a referent europeu en la matĆØria. Aquesta decisiĆ³ ha estat interpretada com un reforƧ a la imatge de la comunitat a l'Ć mbit agrari i com una oportunitat per visibilitzar el potencial del medi rural.
El programa de la jornada estĆ dissenyat per combinar continguts institucionals, tĆØcnics i divulgatius . EstĆ prevista la participaciĆ³ dĀ“especialistes en nutriciĆ³, agrĆ²noms, investigadors universitaris i representants dĀ“entitats del sector agroalimentari, que abordaran tant la dimensiĆ³ sanitĆ ria com lĀ“ambiental i econĆ²mica dĀ“aquests cultius.
A mĆ©s, s'espera la presĆØncia del director general de la FAO, QU Dongyu , juntament amb alts cĆ rrecs de l'organitzaciĆ³ i autoritats nacionals i autonĆ²miques, cosa que convertirĆ Valladolid en un punt de trobada de primer nivell per a la comunitat cientĆfica i polĆtica interessada en l'alimentaciĆ³ del futur.
La Reina Letizia i la projecciĆ³ institucional de l'acte
A la cerimĆ²nia institucional, la FAO ha cursat una invitaciĆ³ formal a Sa Majestat la Reina Letizia , en la seva condiciĆ³ d'Ambaixadora Especial de Bona Voluntat per a la NutriciĆ³, perquĆØ pronunciĆÆ les paraules de benvinguda. La seva intervenciĆ³ serviria per donar mĆ©s visibilitat a la importĆ ncia dels llegums a la dieta i reforƧar el compromĆs d'Espanya amb les polĆtiques d'alimentaciĆ³ saludable.
L'acte oficial, que obrirĆ la jornada, reunirĆ autoritats governamentals, experts nacionals i internacionals i representants d'organismes multilaterals . Estan previstes diferents lliƧons magistrals i presentacions que abordaran els grans desafiaments alimentaris globals i el paper dels cultius de lleguminoses en la resposta a aquests reptes.
Una de les expectatives Ć©s que del diĆ leg entre la FAO, les institucions espanyoles i els agents del sector sorgeixi l'anomenada DeclaraciĆ³ de Valladolid , un document destinat a recollir les conclusions principals de la trobada. El text podria esdevenir referĆØncia per a futures estratĆØgies sobre producciĆ³, consum i promociĆ³ dels llegums a escala internacional.
La cloenda de la jornada anirĆ a cĆ rrec del president de la Junta de Castella i LleĆ³ , que actuarĆ com a amfitriĆ³ dels actes i posarĆ l'accent en la importĆ ncia econĆ²mica, social i ambiental d'aquest tipus de cultius per a les zones rurals de la comunitat.
ParalĀ·lelament a la dimensiĆ³ institucional, l'organitzaciĆ³ ha volgut incidir tambĆ© en la part divulgativa i de sensibilitzaciĆ³ ciutadana , recordant que els llegums sĆ³n un aliment tradicional, econĆ²mic i molt versĆ til en cuina, capaƧ d'adaptar-se tant a guisats de tota la vida com a preparacions contemporĆ nies.
Lideratge agrĆcola de Castella i LleĆ³ a Espanya
Castella i LleĆ³ arriba a aquesta celebraciĆ³ amb un lideratge indiscutible en la producciĆ³ de llegums a nivell nacional . La comunitat concentra aproximadament el 38% de la superfĆcie estatal dedicada a aquests cultius, amb unes 164.000 hectĆ rees en explotaciĆ³.
A l'Ćŗltima campanya, aquesta superfĆcie es va traduir en una producciĆ³ propera a les 200.000 tones , una xifra que situa la regiĆ³ com a graner de llegums d'Espanya. Una part important d'aquest volum estĆ emparada per figures de qualitat diferenciada que garanteixen l'origen, la traƧabilitat i les caracterĆstiques organolĆØptiques reconegudes en l'Ć mbit gastronĆ²mic.
En aquest context destaquen productes com els cigrons de Pedrosillo , diverses llenties de qualitat i diferents varietats de mongetes, que funcionen com a senyal d'identitat de moltes comarques rurals. Aquests llegums no nomĆ©s sĆ³n apreciats pel seu sabor, sinĆ³ tambĆ© pel seu pes en l'economia agrĆ ria regional i la seva capacitat per fixar poblaciĆ³ al territori.
La FAO subratlla que els llegums aporten proteĆÆna vegetal, fibra i una notable estabilitat nutricional , cosa que les converteix en un component fonamental de dietes saludables, especialment en paĆÆsos que busquen alternatives mĆ©s sostenibles a la proteĆÆna animal.
Des del punt de vista agronĆ²mic, el seu cultiu contribueix a sistemes productius mĆ©s respectuosos amb el medi ambient : fixen nitrogen a terra, redueixen la necessitat de fertilitzants quĆmics i requereixen menys aigua que moltes fonts de proteĆÆna d'origen animal, aspectes clau davant l'escenari de canvi climĆ tic i escassetat hĆdrica.
Un programa que uneix ciĆØncia, cuina i innovaciĆ³
La programaciĆ³ oficial del Dia Mundial de les Llegums a Valladolid no es limitarĆ al protocol institucional. Al llarg del 10 de febrer, estĆ previst un fĆ²rum cientĆfic i gastronĆ²mic que abordarĆ el paper dels llegums des d'un enfocament multidisciplinari, amb presĆØncia d'investigadors, nutricionistes, agrĆ²noms i professionals de la cuina.
La jornada incorporarĆ ponĆØncies tĆØcniques, taules de debat i demostracions culinĆ ries en quĆØ cuiners i experts del sector mostraran com integrar aquests productes en propostes contemporĆ nies sense perdre de vista la tradiciĆ³. L'objectiu Ć©s demostrar que els llegums poden anar molt mĆ©s enllĆ del tĆpic plat de cullera.
Sota el lema āLlegums, de la modĆØstia a l'excelĀ·lĆØnciaā , es vol traslladar la idea que aquest aliment, tradicionalment vist com a humil, pot ocupar un lloc destacat en cartes de restaurants d'alt nivell i en menĆŗs diaris equilibrats, tant a llars espanyoles com a europees.
En paralĀ·lel a les sessions mĆ©s tĆØcniques, s'insistirĆ en missatges de salut pĆŗblica i sostenibilitat, en lĆnia amb el lema general del Dia Mundial de les Llegums: āpromoure sistemes alimentaris mĆ©s sostenibles i resilientsā . Es pretĆ©n animar la poblaciĆ³ a recuperar receptes de sempre ia experimentar amb noves preparacions que incorporin cigrons, llenties i mongetes amb mĆ©s freqĆ¼ĆØncia.
Amb aquesta combinaciĆ³ de ciĆØncia, divulgaciĆ³ i cuina, la cita a Valladolid aspira a revaloritzar la producciĆ³ i el consum de llegums a Espanya, alhora que transmet un missatge amb vocaciĆ³ global sobre la seva aportaciĆ³ a un futur alimentari mĆ©s just i sostenible.
III Campionat Nacional desTAPA els LLEGUMS Terra de Sabor
Un dels plats forts del programa serĆ la fase final del III Campionat Nacional desTAPA les LLEGUMS Terra de Sabor , que se celebrarĆ tambĆ© el 10 de febrer al Centre Cultural Miguel Delibes com a part dels actes oficials.
Aquest certamen, considerat Ćŗnic a Europa pel seu carĆ cter nacional centrat exclusivament en els llegums , reunirĆ 17 xefs finalistes, un per cada comunitat autĆ²noma. Durant mesos, els participants han treballat propostes en format tapa que reinterpreten receptes tradicionals amb un enfocament creatiu.
La gran final comptarĆ amb l'elaboraciĆ³ en directe de les tapes davant d'un jurat professional especialitzat , que valorarĆ tant la tĆØcnica com el respecte al producte i la capacitat d'innovaciĆ³. El sistema de selecciĆ³ prĆØvia dels finalistes s'ha basat en una combinaciĆ³ de vot popular (50%) i una avaluaciĆ³ d'un comitĆØ culinari (50%).
Entre les creacions que arribaran a Valladolid destaca la proposta Garbalau del xef IƱigo Kortabitarte , del restaurant Kobika, que representarĆ Euskadi. Es tracta d'una tapa inspirada en el clĆ ssic potatge de vigĆlia , elaborada amb cigrons de Pedrosillo amb segell Terra de Sabor, presentats en forma de sorrentĆ de farina de cigron farcit del guisat triturat, sobre un cruixent d'espinacs i amb un toc de pebre vermell picant.
Pel que fa als premis, el campionat atorgarĆ 4.000 euros al xef guanyador , 2.000 euros al segon classificat i 1.000 euros al tercer, a mĆ©s del reconeixement com a campions nacionals de llegums. El lliurament de guardons s'integrarĆ als actes del Dia Mundial de les Llegums, reforƧant l'enllaƧ entre alta cuina i producte agrĆcola.
Llegums: del receptari tradicional al futur de l'alimentaciĆ³
La celebraciĆ³ del Dia Mundial de les Llegums tambĆ© servirĆ per posar en valor el seu paper en la gastronomia quotidiana i en la cultura alimentĆ ria de proximitat . Moltes iniciatives locals, com ara mercats i fires, estan aprofitant la data per centrar les seves propostes en aquests productes desprĆ©s dels habituals excessos nadalencs.
Sota missatges com que āels llegums no sĆ³n nomĆ©s part del passat, sinĆ³ una soluciĆ³ per al futurā , es vol impulsar la seva presĆØncia a la dieta diĆ ria. En dies assenyalats s'organitzen degustacions, venda directa de productors, xerrades i activitats pensades per animar la ciutadania a consumir mĆ©s plats a base de llenties, cigrons o fesols.
Aquests esdeveniments posen el focus a l' origen local i la qualitat diferenciada dels llegums, aixĆ com en altres productes que solen acompanyar-los a taula, des d'hortalisses de temporada fins a elaboracions artesanals. Tot plegat amb l'objectiu de reforƧar els circuits curts de comercialitzaciĆ³ i la gastronomia de quilĆ²metre zero.
La mateixa FAO recorda que els llegums sĆ³n un aliment especialment interessant per promoure dietes saludables a preus raonables , cosa rellevant tant per a llars espanyoles com per a paĆÆsos amb menys renda. La seva llarga vida Ćŗtil, la facilitat d'emmagatzematge i la versatilitat en cuina faciliten que estiguin presents al rebost durant tot l'any.
Amb el focus internacional posat a Valladolid, Castella i LleĆ³ aprofitarĆ aquesta jornada per reivindicar el seu paper al mapa agroalimentari europeu , mostrar la fortalesa del seu sector productor i demostrar, amb ajuda de la ciĆØncia i la cuina, que els llegums tenen molt a dir en l'alimentaciĆ³ del demĆ .
La cita del 10 de febrer a la capital valĀ·lisoletana es perfila aixĆ com una ocasiĆ³ clau perquĆØ institucions, agricultors, xefs i investigadors llencin un missatge conjunt: els llegums sĆ³n un recurs estratĆØgic per guanyar en salut, tenir cura del planeta i reforƧar el medi rural , i des de Castella i LleĆ³ es vol enviar aquest senyal a la resta.
