L' oli és un producte fonamental a la cuina no només per cuinar, per amanir amanides, preparar salses , regar torrades, etc. Al mercat podem trobar una à mplia varietat d'olis, però els hem de diferenciar clarament ja que cadascun té unes caracterÃstiques i un ús diferent.
Oli de cacauet
Procedeix d'Orient. Es consumeix refinat a Àsia, el seu sabor és molt lleuger i resulta en algunes ocasions insÃpid.
Oli de cartamo
No és gaire conegut, té una aroma avellanada i s'utilitza en fred sobretot a Orient.
És ric en greixos insaturats (saludables), el que provoca que es torni ranci rà pidament.
Oli de coco
Procedeix de zones tropicals. També s'anomena mantega de coco, i és utilitzat principalment en la indústria alimentà ria, en la fabricació de gelats i xocolates o en la indústria cosmètica per elaborar sabons, cremes, bà lsams labials, etc.
Oli de gira-sol
S'obté de la llavor del gira-sol , se sol refinar i és ric en vitamina E.
No s'ha de reutilitzar ja que la temperatura a què comença a deteriorar-se no és gaire alta.
S'utilitza sobretot en fregits, en la preparació d'aperitius xips, en conserves i en la preparació de salses.
Oli de blat de moro
S'obté del blat de moro , té un sabor molt lleuger i té una gran quantitat de vitamina E.
S'aconsella utilitzar-lo per cuinar en fred.