Com per tots els llegums, és essencial que els cigrons es fiquin en remull durant un temps per tal d'hidratar, estovar i facilitar la seva cocció. Per aconseguir això, es renten primer els cigrons, i després es col·loquen en un recipient cobrint completament d'aigua. Els cigrons han d'estar en remull 12 hores. És preferible deixar l'aigua durant la nit, la vigília de la seva cocció.
Passat aquest temps, es tira l'aigua i es renten els cigrons amb aigua freda. Ara estan preparats per ser cuinats.
El temps de cocció dels cigrons en una cassola tradicional varia en funció de diversos factors, com el nombre de verdures que es van a preparar i si aquestes ultimes van acompanyades d'altres ingredients com carn o xoriço. El temps mitjà de cocció per a 250 grams de cigrons és de 2 hores aproximadament.
Tot i que aquest temps hagi transcorregut, és important comprovar la textura de les verdures abans de retirar-les de foc. D'aquesta manera, es garanteix que estan perfectament cuites.
Sens dubte la preparació de verdures en una olla exprés és la millor manera de cuinar-les. Aquest tipus de cassola permet coure amb major rapidesa els aliments. El temps de cocció dels cigrons en una olla exprés varia entre els 20 i 30 minuts, temps que es modifica en funció de la quantitat de cigrons que s'han de coure i dels ingredients que els acompanyen.