Aquesta és una recepta light de pollastre molt fàcil de fer i que requereix una mínima quantitat d'elements; està pensada especialment per a totes aquelles persones que estan realitzant un règim dietari per aprimar-se o de manteniment, perquè t'aportarà una mínima quantitat de calories.
Aquesta recepta de supremes farcida light està elaborada bàsicament amb pollastre; preferentment hauràs d'utilitzar supremes pel fet que és la part del pollastre que posseeix menor quantitat de greix. Podràs acompanyar aquest platet amb qualsevol classe de guarnició, ja siguin amanides, purés o remenats de bleda i pollastre.
Ingredients
- 1 quilo de supremes de pollastre.
- 2 cebes de verdeo.
- 50 g de pernil.
- 50 g de formatge Port Salut.
- 100 g de formatge blanc descremat.
- Sal.
- pebre.
- Orenga.
- Rosada vegetal.
- escuradents.
Opcionals light per variar el farciment: 50 g de fongs, 1/2 carbassó, un toc de oli d'oliva per pinzellar; per a la salsa: 1/2 l d'aigua, 1 brou de carn y maizena c/n.
Preparació
primer hauràs rentar detingudament les supremes i buidar-les acuradament perquè després, quan les farcits, no se surti el farcit. En un recipient hauràs de col·locar les cebes de verdeo, el pernil i el formatge Port Salut tallat a trossos ben petits i barrejar bé tots els elements.
Després hauràs d'afegir-hi el formatge descremat, la sal, la pebre i orenga a gust i barrejar novament. Hauràs de omplir les supremes amb la preparació i tancar l'orifici amb els escuradents. Finalment, col·loca-les en una safata per a forn prèviament ruixada amb rosada vegetal i cuina-les a forn moderat durant 40 minuts, fins que estiguin ben fetes i els sucs surtin clars.
Tècnica alternativa i salsa lleugera
Si prefereixes una cocció encara més magres, obre la suprema en forma de llençol, salta en una paella amb prou feines pinzellada amb oli el carbassó i els fongs 2 minuts, i col·loca'ls com a farcit. Enrotlla formant rotllets de pollastre farcits amb paper film lleugerament oli formant un cilindre i reforça amb paper d'alumini en forma de caramel.
Porta a aigua bullint i cuina uns minuts (5–8, segons gruix) procurant que no entri aigua. Retira-ho i passa-ho a un bany de gel per fixar la forma; retira embolcalls i talla el rotlle a diagonal per a una millor presentació.
Per a una salsa lleugera, escalfa 1/2 l daigua amb el brou de carn; quan arrenqui el bull, incorpora maizena en forma de pluja, batent fins assolir la textura desitjada. Serveix amb salsera o napant suaument les supremes per sumar sabor sense excés de greix.
Amb aquests dos mètodes, farcits vegetals opcionals i una salsa baixa en calories, obtindràs una suprema emplena versàtil, saborosa i apta per al teu objectiu de cura del pes, llesta per combinar amb guarnicions fresques.