El llevat de cervesa és reconegut mundialment per les seves extraordinàries competències alimentàries. Al llarg de la història, el seu ús ha estat documentat fins i tot al papir d'Ebers de l'antic Egipte, on s'esmentava l'ús del pòsit de la cervesa amb fins medicinals, sent també recolzada per figures com Hipòcrates, Dioscòrides i Paracels. Actualment, hi ha persones que l'utilitzen específicament per aprimar-se , mentre que d'altres la utilitzen com un potent complement alimentari per millorar la seva salut general. El que és segur és que, en les múltiples presentacions (pols, flocs, líquid o càpsules), resulta una eina summament útil per a l'organisme.
Aquest suplement és un dels instruments més emprats perquè el cos es beneficiï de propietats nutricionals diverses, servint per equilibrar la salut en múltiples aspectes. S'obté mitjançant la fermentació de cereals com l' ordi o el blat , procés en el qual intervé el microorganisme Saccharomyces cerevisiae . Posteriorment, el producte s'asseca, neteja i pasteuritza. És comú trobar la versió desmarcada , la qual ha passat per un procés químic per eliminar el sabor amarg original, fent-la més agradable al paladar sense perdre els seus beneficis.
El consum de llevat de cervesa aporta una taxa significativa de proteïnes, fòsfor, zinc i vitamina B . Com que algunes persones la utilitzen per engreixar-se i altres com a aliat per perdre pes, és important entendre que el seu efecte depèn de l'objectiu nutricional i la dosi. A més de les seves propietats generals, se li atribueixen beneficis específics per combatre l' acne , controlar la gana, protegir el fetge i optimitzar el sistema digestiu.
El llevat de cervesa com a suplement alimentari i la seva composició
Per comprendre per què el llevat de cervesa ofereix avantatges tan atractius com suplement dietètic , és fonamental analitzar la seva densa composició nutricional:
- Proteïnes d'alt valor biològic: Conté tots els aminoàcids essencials reconeguts per l'OMS i la FAO, destacant la lisina, isoleucina i treonina. Això la fa ideal per guanyar massa muscular i recuperar el cos després de lexercici.
- Vitamines del complex B: És una font massiva de B1, B2, B3, B5, B6, B7 (biotina) i B9 (àcid fòlic). Aquestes vitamines són crucials per al metabolisme energètic i la funció del sistema nerviós.
- Minerals i oligoelements: Aporta seleni (potent antioxidant), crom (clau per al metabolisme de sucres i greixos), ferro, zinc, fòsfor, magnesi i potassi.
- Glutatió: Aquest tripèptid (glicina, àcid glutàmic i cisteïna) actua com un antioxidant fonamental que protegeix les cèl·lules i facilita el transport de minerals.
- Fibra prebiòtica: Amb aproximadament un 18% de matèria seca, els seus betaglucans afavoreixen la flora bacteriana intestinal.
Propietats detallades i beneficis per a la salut
La integració d'aquest suplement a la dieta diària comporta una sèrie de beneficis exhaustius:
Control de pes i metabolisme
És excel·lent per a la pèrdua de pes ja que ajuda a controlar la gana gràcies al seu efecte saciant (proteïnes i fibra), permetent un equilibri nutricional ideal. Alhora, el crom regula els nivells de glucosa en sang i la insulina, sent útil per als qui tenen resistència a la insulina o tendència als desitjos.
Salut Cardiovascular i Colesterol
S'utilitza habitualment per reduir el colesterol . Els betaglucans ajuden a disminuir el colesterol LDL (dolent) , mentre que el crom afavoreix l'augment del colesterol HDL (bo) , protegint així la salut arterial i el cor.
Estètica: Ungles, Pell i Cabell
El llevat de cervesa millora l'aspecte de les ungles , els cabells i la pell. Gràcies a la biotina i el zinc , promou la producció de col·lagen i queratina , combatent la fragilitat capil·lar, l'acne, els èczemes i la psoriasi. A més, preveu l'envelliment prematur i la descamació cutània.
Sistema digestiu i immunològic
Actua com un probiòtic natural que regula la flora intestinal, ajudant en casos de síndrome d'intestí irritable , colitis o diarrea. Paral·lelament, la seva riquesa en minerals enforteix el sistema immunològic , prevenint refredats i al·lèrgies.
Energia, Sistema Nerviós i Estat d'Ànim
És un remei eficaç contra l' estrès i el cansament mental i físic. La vitamina B2 i els aminoàcids estimulen el metabolisme energètic i combaten l' astènia i l'anèmia. Així mateix, afavoreix el funcionament del sistema nerviós central , millorant l'estat d'ànim en casos d'ansietat o depressió.
Beneficis específics per a la dona
El llevat de cervesa és especialment valuós per a la salut femenina pels motius següents:
- Combat l'anèmia: El seu alt contingut en ferro redueix la fatiga i les molèsties de la síndrome premenstrual.
- Aportació d'àcid fòlic: Essencial per a dones embarassades o que planegen la gestació.
- Regeneració cutània: Millora l'elasticitat de la pell i la brillantor dels cabells mitjançant l'aportació de vitamines del grup B.
Com prendre el llevat de cervesa i dosis recomanades
La forma de consum varia segons el format triat per maximitzar l' absorció de nutrients :
- En pols o flocs: Es recomana afegir entre una i dues cullerades al dia en batuts, iogurts, sopes o amanides.
- En càpsules o comprimits: És lopció més còmoda. La dosi habitual sol ser de sis càpsules diàries, distribuïts en els àpats principals (esmorzar, dinar i sopar).
- En format líquid: Barrejar amb aigua o sucs segons les indicacions del fabricant.
Contraindicacions i efectes secundaris
Encara que és un suplement segur, hi ha precaucions importants:
- Àcid úric i Gota: A causa del seu alt contingut en purines, no es recomana per a persones amb gota o còlics nefrítics.
- Malalties Intestinals: persones amb malaltia de Crohn o colitis han d'evitar-la o consultar-ho amb el metge, ja que podria intensificar els símptomes.
- Diabetis: Pot potenciar l'efecte dels fàrmacs hipoglucemiants, augmentant el risc de hipoglucèmia.
- interaccions: Precaució en combinar-la amb antidepressius tipus IMAO.
- Efectes lleus: A les primeres preses poden aparèixer gasos, distensió abdominal o lleus mals de cap.
Aquest superaliment representa una alternativa natural i completa per als que busquen millorar la seva vitalitat, enfortir les seves defenses i tenir cura de la seva aparença exterior. La seva versatilitat a la dieta i la seva densitat nutricional la converteixen en un aliat invaluable, sempre que es consumeixi respectant les dosis recomanades i consultant un professional de la salut en cas de patir patologies cròniques.