Si us preocupa l'acció dels radicals lliures sobre les cèl·lules del teu organisme, hi ha nombrosos remeis naturals que et poden ajudar, encara que pocs són tan eficaços com el germen de blat, que a més presenta molts altres beneficis per a la salut cardiovascular, l' digestió, l' pell i sistema immunitari.
El germen de blat preveu l'envelliment prematur gràcies a la seva riquesa en vitamina E, que és un potent antioxidant. Aquests compostos antioxidants són fonamentals a l'hora de protegir les cèl·lules de l'agressió dels radicals lliures i de donar suport al bon funcionament del cor, els vasos sanguinis i la pell.
Què és exactament el germen de blat?
Aquest remei s'extreu de la llavor del blat, on es troben concentrats tots els nutrients necessaris per al seu creixement (vitamines, proteïnes, minerals i àcids grassos essencials), raó per la qual es considera un aliment gairebé complet. De fet, teòricament seria possible subsistir únicament amb aquest aliment, ja que aporta molts dels nutrients necessaris perquè es desenvolupin adequadament les funcions de l'organisme, encara que no és recomanable basar la dieta exclusivament en un sol aliment. Això vol dir que aporta una combinació molt densa de proteïnes vegetals, greixos saludables, hidrats de carboni complexos, vitamines i oligoelements que contribueixen al funcionament correcte de l'organisme.
Des d'un punt de vista botànic, el gra sencer de blat es compon de salvat, endosperm y alemany. El germen representa a penes un 2-3% del gra, però concentra la major part de les vitamines de el grup B, la vitamina E, els minerals com magnesi, zinc, ferro, potassi i fòsfor, a més d'una fracció important de fibra i lípids insaturats.
La majoria de les persones consumeixen habitualment blat, però ho fan a través de farines refinades, el que vol dir que li han extret prèviament el germen i el segó. Això ens priva de molts avantatges als quals sí que van accedir els nostres avantpassats, com una millora en la circulació sanguínia, en el estat d'ànim, en el trànsit intestinal i en la vitalitat general.
Composició nutricional i propietats principals
Al germen de blat es concentren nutrients com el Omega 3 i altres àcids grassos essencials, les vitamines de el grup B i la vitamina E, així com minerals com el ferro, el potassi i fòsfor, entre altres. Aquesta combinació fa que el germen de blat sigui un superaliment vegetal molt valorat en nutrició.
Els cereals són fonamentals a la nostra alimentació i ens aporten molts nutrients essencials per al bon funcionament de l'organisme. Tot i que gairebé tothom els relaciona únicament amb els hidrats de carboni, També són baixos en greixos trans i aporten una fracció interessant de proteïnes i fibra quan es consumeixen en la forma integral.
El germen de blat conté una proporció elevada de proteïnes d'alta qualitat biològica (amb aminoàcids essencials), al voltant d'un 20% de greixos saludables i un 60% de carbohidrats complexos, a més de fibra dietètica. Aporta també fitonutrients amb acció antioxidant, com polifenols, fitoesterols i carotenoides, que reforcen la protecció davant el dany oxidatiu.
Nutrients destacats del germen de blat
Vitamina E i altres antioxidants
La vitamina E és un dels antioxidants més potents que es troben al germen de blat. Ajuda a protegir l'organisme de l'atac dels radicals lliures, substàncies que poden fer malbé les cèl·lules, els òrgans i els teixits. A més, participa al sistema immunitari davant l'atac de virus i bacteris, intervé en la formació dels glòbuls vermells i en la protecció dels greixos de les membranes cel·lulars.
Al costat de la vitamina E, els polifenols, els fitosterols i altres antioxidants del germen de blat contribueixen a reduir la inflamació, a millorar la salut dels vasos sanguinis ia endarrerir certs processos de envelliment cel·lular.
Vitamines del grup B
El germen de blat és ric en vitamines del grup B com B1, B2, B3, B6 y àcid fòlic. Aquestes vitamines afavoreixen el funcionament correcte del sistema nerviós, milloren el metabolisme energètic, ajuden a reduir el cansament i la fatiga i contribueixen a un millor estat d'ànim. L'àcid fòlic, a més, resulta clau en etapes com el embaràs i la lactància per al desenvolupament adequat del sistema nerviós del nadó.
Àcids grassos essencials
Els àcids grassos essencials (AGEs) presents al germen de blat, com l'àcid linoleic (omega 6), l'àcid alfa-linolènic (omega 3) i l'àcid oleic (omega 9), són necessaris per a moltes funcions: ajuden a reduir l'acumulació de lípids a les artèries, afavoreixen un bon perfil de colesterol, participen a la síntesi d'hemoglobina i tenen una acció vasodilatadora que contribueix a regular la tensió arterial.
Aquests àcids grassos també mostren una acció antiinflamatòria i protectora sobre la salut cardiovascular i sobre determinats processos cel·lulars, alhora que aporten beneficis sobre el cervell, les hormones i l'aparença de la pell.
Minerals: potassi, fòsfor, magnesi, ferro i zinc
El germen de blat aporta potassi, indispensable per a la transmissió de l'impuls nerviós, la contracció muscular i l'equilibri hídric; fòsfor, clau en la formació i manteniment de ossos i dents, I magnesi, que ajuda a regular la contracció cardíaca, relaxa els músculs, participa en la salut dels nervis i reforça l'estructura òssia.
El seu contingut en ferro contribueix a prevenir la anèmia ferropènica ia garantir un adequat transport d'oxigen a la sang, mentre que el zinc intervé en la reparació de teixits, en la funció immunitària, en la salut de la pell i en la qualitat dels espermatozoides.
Principals beneficis del germen de blat per a la salut
Millora la salut cardiovascular
En contenir àcids grassos essencials (en una proporció molt superior a la farina refinada), el germen de blat ajuda a disminuir el colesterol i als triglicèrids, a impedir la formació de coàguls a la sang ia millorar la salut de venes i artèries. La combinació de fibra, antioxidants i fitoesterols contribueix a reduir l'absorció intestinal de colesterol ia estabilitzar la pressió arterial.
Aquesta acció cardioprotectora es veu reforçada per la vitamina E, que protegeix les parets dels vasos sanguinis, i pel contingut en potassi i magnesi, que afavoreixen una tensió arterial equilibrada i un bon to muscular del múscul cardíac.
Aporta energia en etapes de més demanda
El germen de blat és un aliment molt energètic que destaca pel seu alt valor a proteïnes vegetals i en vitamines del grup B. Resulta especialment interessant per a nens, Adolescents, dones embarassades, persones sotmeses a esforç físic intens, esportistes o els qui travessen períodes de cansament intel·lectual.
La combinació d'hidrats de carboni complexos, proteïnes i minerals ajuda a mantenir nivells d'energia més estables, sense pics bruscos de glucosa, i afavoreix l'adequada recuperació i el desenvolupament de la massa muscular.
Enforteix sistema nerviós i immunitari
Gràcies als seus vitamines de el grup B, el germen de blat protegeix el sistema nerviós, recolza la síntesi d'hormones i enzims i contribueix a una major resistència davant del estrès i la ansietat. A més, la combinació de vitamina E, zinc i altres antioxidants reforça el sistema immunològic, augmentant la capacitat de l'organisme per defensar-se de virus, bacteris i altres agents nocius.
Cuida pell, cabell i ungles
La presència de vitamina E, zinc, magnesi i àcids grassos essencials es tradueix en un efecte positiu sobre la pell, el cabell i les ungles. El germen de blat millora l'elasticitat cutània, afavoreix la hidratació i contribueix a endarrerir els signes visibles de l'envelliment. Un dèficit d'algunes d'aquestes vitamines, com ara vitamina B6, pot manifestar-se en seborrea, caiguda del cabell o sequedat cutània.
L'oli de germen de blat, aplicat de forma tòpica, també s'utilitza per suavitzar, nodrir i hidratar la pell, així com per aportar brillantor i vigor als cabells i ajudar a combatre la caspa.
Afavoreix el trànsit intestinal i el control del pes
En aportar una bona quantitat de fibra dietètica, el germen de blat millora l'evacuació, ajuda a prevenir el restrenyiment i afavoreix un trànsit intestinal regular. Aquesta fibra contribueix també a mantenir lequilibri de la microbiota intestinal, a regular els nivells de sucre en sang ia augmentar la sensació de sacietat, de manera que pot ser un suport en dietes de pèrdua de pes.
Una dieta pobra en fibres s'associa amb un risc més gran de malalties cardiovasculars, certs trastorns digestius i dificultats per eliminar toxines, per la qual cosa incorporar germen de blat dins d'un patró alimentari saludable pot ajudar a compensar aquest dèficit.
Com prendre germen de blat en el dia a dia
Per sort hi ha diverses maneres d'ingerir germen de blat, sent una de les més senzilles les càpsules o perles d'oli que es venen a qualsevol farmàcia o herbolari. També es pot trobar en forma de flocs o pols, tant cru com lleugerament torrat.
Es pot afegir una o dues cullerades de germen de blat a sucs de fruites, iogurt, llet o als cereals de l'esmorzar. Així mateix, resulta deliciós empolvorat sobre amanides, cremes de verdures, sopes, purés o com a ingredient en panells, galetes, pa de pessic y barretes energètiques.
La dosi orientativa sol situar-se entre 1 i 3 cullerades soperes diàries en adults (i quantitats una mica menors en nens), sempre dins d'una dieta variada i equilibrada. Quan es consumeix en forma d'oli, cal triar productes premsats en fred i emmagatzemar-los ben protegits de la llum, l'aire i la calor per mantenir-ne les propietats.
Al final, el germen de blat es consolida com un aliat molt versàtil i complet per sumar antioxidants, fibra, greixos saludables, proteïnes i micronutrients a l'alimentació quotidiana, ajudant a cuidar la salut cardiovascular, la digestió, les defenses i l'aparença de la pell d'una manera senzilla i natural.