la iuca és un aliment utilitzat en una gran quantitat de països del món a causa del aportació nutricional que brinda. Posseeix una forma allargada, pell marró, polpa blanca i aparença de fusta. Aquest aliment existeix en una gran varietat, les més conegudes són la Manihot i l' mandioca dolça.
Si incorpores a la yuca en el teu règim alimentari estaràs aportant al teu organisme elements com La vitamina C, calci, ferro, magnesi, potassi, hidrats de carboni i vitamines de el grup B entre altres coses. És important esmentar que mai no ha de ser ingerida crua.
Alguns usos i propietats de la yuca:
- Alleugeriment de cefalees intenses en usos tradicionals.
- Tractament d'aigües residuals gràcies al seu midó.
- Ajuda a reduir el colesterol pel contingut en fibra.
- Millora de sòls agrícoles i ús en rotacions.
- Suport al control de la pressió arterial pel seu potassi.
- ús industrial del midó en cosmètica, detergents i més.
Què és la iuca i com diferenciar-la
Propietats nutricionals i compostos clau
La iuca és rica en midó i conté midó resistent, un carbohidrat que actua com a fibra i alimenta les bacteris beneficiosos intestinals, afavorint la digestió.
Aporta La vitamina C (suport col·lagen, pell i defenses), vitamines de el grup B (metabolisme energètic) i minerals com potassi y magnesi (equilibri electrolític i muscular). El seu contingut de fibra contribueix a la sacietat i trànsit intestinal.
Per cada 100 g cuits, de forma orientativa: 159-160 kcal, 38 g d'hidrats, 1,4 g de proteïna, 0,3 g de greix, 1,8 g de fibra, potassi 271 mg, magnesi 21 mg, calci 16 mg, ferro 0,28–0,3 mg.
Beneficis principals recolzats
- Cardioprotector: la fibra ajuda a reduir LDL; potassi i magnesi afavoreixen la pressió arterial.
- Energia sostinguda: alt en carbohidrats complexos; útil a activitat física i feines exigents.
- Control glucèmic: fibra i midó resistent moderen la absorció de sucres.
- salut digestiva: millora la microbiota i ajuda a prevenir restrenyiment, gastritis i úlceres.
- Defenses i pell: antioxidants (vitamina C, carotenoides) recolzen el sistema immunitari, pell, cabell i ungles.
- Sacietat i pes: la seva fibra perllonga la sacietat; si s'abusa, podeu aportar calories en excés.
- Estat d'ànim: l'equilibri intestinal afavoreix la síntesi de serotonina.
Usos culinaris, sense gluten i industrials
es consumeix bullida, rostida, al vapor oa patates fregides; també en purés, guisats, sopes, pans, coques i Tapioca (perles per a postres i begudes). És naturalment sense gluten, apta per a celiaquia.
El midó de iuca s'empra a farines, espessidors ia nivell industrial a tèxtils, paper, bioplàstics, cosmètics i detergents. Els seus subproductes s'investiguen a tractament d'aigües i millora de terres.
Seguretat alimentària i preparació correcta
Mai menjar iuca crua. conté glucòsids cianogènics, sobretot en la varietat amarga. Mesures segures: pelar profundament, remullar (especialment l'amarga), rebutjar l'aigua i coure fins estovar. Evitar peces amb sabor amarg. Persones amb trastorns tiroïdals o necessitat elevada de iode han de consultar.
Per emmagatzemar, mantenir en lloc fresc i sec; un cop pelada, cobrir amb aigua en refrigeració i canviar laigua periòdicament. No fer servir si després de 20–30 minuts de cocció segueix molt dura o desprèn olors anòmals.
Receptes saludables amb iuca
1) Pastís de iuca
Ingredients: 500 g de iuca; 3 ous; 3/4 tassa de sucre mastegat (o 3 cdas. d'edulcorant); 1 tassa de llet descremada o beguda vegetal; 100 g de coco ratllat sense sucre; 1 cdita. de llard.
Preparació: Preescalfeu el forn a 180 °C. Unta el motlle amb llard. Lava, pela i curta la iuca; liqua amb ous, sucre/edulcorant i llet. Incorpora el Coco, aboca-ho al motlle i enforna-ho 40 minuts fins a daurar. Refreda i serveix.
2) Sopa de iuca amb pollastre
Ingredients: 500 g de iuca; 2 cebes; 3 dents d'all; 2 tasses de pollastre cuit picat; 1 cda. d'oli d'oliva; julivert; sal i pebre.
Preparació: Cuina la iuca en aigua fins tendra. Licua amb part de l'aigua de cocció. Sofregiu ceba i all, afegeix a la crema amb pollastre, julivert, sal i pebre. Ajusta aigua per a la textura i serveix.
3) Xips de iuca al forn
Ingredients: 500 g de iuca; 4 cdas. d'oli d'oliva; sal i pebre.
Preparació: Preescalfada a 200 °C. Pela i curta làmines fines. Barreja-ho amb oli, sal i pebre. Forneja 15 minuts per costat fins que estiguin cruixent.
La iuca combina versatilitat culinària, beneficis per a la salut i aplicacions industrials. Ben preparada, és una font fiable de energia, Afavoreix la microbiota, ajuda a controlar glucosa i colesterol i aporta potassi i vitamina C; el vostre perfil sense gluten amplia les opcions per a moltes persones.
