Aquesta recepta de pollastre al verdeo light és una preparació molt fàcil de fer que requereix una quantitat mínima d'elements. Està especialment pensada per a aquelles persones que estan realitzant algun règim dietari per aprimar-se i volen menjar alguna cosa rica i diferent però que no els faci engreixar en excés.
La recepta té com a elements principals el pollastre i verdejo; podràs fer-la amb qualsevol part del pollastre, però s'aconsella utilitzar-la supremes pel fet que és la zona que posseeix menor quantitat de greixos. Això sí, no t'excedeixis en les quantitats que incorpores perquè sinó augmentaràs de pes.
Ingredients:
> Quilo 1 de supremes de pollastre.
> 3 dents d'all.
> 300 g de cebes de verdeo.
> 100 cc de llet descremada.
> 100 cc de crema de llet descremada.
> 50 g de formatge blanc descremat.
> Sal.
> Pebre.
> Oli de gira-sol.
> Fulls de julivert fresc.
Ingredients opcionals, substitucions i porcions
Per potenciar el sabor sense sumar massa calories, pots afegir un raig de vi blanc (deixeu evaporar l'alcohol) i una mica de brou de verdures lleuger per donar cos a la salsa. També combinen molt bé uns xampinyons laminats i, si prefereixes, substitueix l'oli de gira-sol per oli d'oliva suau.
La recepta rendeix entre 3 i 4 porcions segons la mida de les supremes. El temps total estimat oscil·la entre 30 i 40 minuts (incloent-hi daurat, cocció i unió amb la salsa).
Si necessites adaptar, fes servir crema i formatge descremats tal com s'indica; si no consumeixes alcohol, omet el vi i reemplaça el líquid per brou. Per a un perfil encara més lleuger, es pot augmentar lleugerament la llet descremada i reduir la crema.
Preparació:
Primer hauràs de rentar les supremes de pollastre, col·loqueu-les en una plata per a forn prèviament untada amb l'oli de gira-sol i cuineu-les en forn moderat durant 20 minuts, un cop transcorregut aquest temps les hauràs de girar i cuinar-les durant 20 minuts més.
D'altra banda, hauràs de tallar bé fi les dents d'all y les cebes de verdeo i ofegar-les en una paella prèviament untada amb oli. Quan estiguin cuites hauràs d'afegir-li la llet, la crema de llet i queso blanc, condimentar amb sal i pebre, barrejar bé i cuinar durant 15 minuts. Serviu les supremes calentes amb la salsa; podràs decorar amb fulles de julivert fresc.
Preparació pas a pas amb trucs de cuina
- Daurar suau: si prefereixes paella en lloc de forn, talla el pit a trossos grans i dòrals tot just per ambdós costats; l'objectiu és segellar sense ressecar.
- Verdeig al dente: afegeix la ceba de verdeo a rodanxes gruixudes i l'all picat. Salta a foc viu un parell de minuts; el verdejo ha de quedar tendre però amb textura, no massa tou.
- Desglaçar: incorpora un rajolí de vi blanc i deixa-ho 1–2 minuts per evaporar l'alcohol, aixecant els sucs del fons.
- Humitat justa: suma un toc de brou de verdures (a penes cobrir la base), salpebreu i cuina tapat a foc sota 10–15 minuts.
- Crema lleugera: baixa el foc al mínim i integra la crema descremada, la llet i el formatge blanc descremat. Barreja fins a obtenir-ne una salsa cremosa i homogènia sense que bulli fort.
- Textura final: si cal, espessa 2–3 minuts més a foc baix; si queda molt espès, corregeix amb un rajolí de llet/brou.
- Repòs breu: apaga, deixa 2 minuts i serveix amb julivert picat per a un toc fresc.
Acompanyaments i idees de servei
Queda excel·lent amb arròs blanc o integral, puré de papes, papes al forn, o una amanida fresca. Per sumar vegetals, salta espinacs o afegeix xampinyons al ofegat del verdejo.
- Més proteïna: acompanya amb quinoa o llegums.
- Més fibra: utilitza arròs integral o mix de fulles verdes.
- Toc cítric: finalitza amb unes gotes de llimona per realçar el verdejo.
Consells light, errors comuns i conservació
- No herbes fort la salsa amb lactis per evitar que es talli; mantenir foc baix.
- Daurat controlat: segellar sense cremar conserva sucs i redueix sequedat.
- Sal justa: si uses brou, modera la sal i ajusta al final.
- Versió sense vi: reemplaça per brou o aigua i un pessic extra de pebre.
- Conservació: en gelatera, en recipient hermètic, 2–3 dies. Reescalfar suau (sense bullir) i, si cal, afluixar amb llet.
- congelació: és possible, encara que la salsa es pot tornar més líquida; barreja en reescalfar.
Aquest pollastre al verdeo light ofereix una salsa suau i aromàtica amb poques calories, conserva el protagonisme del verdeo i admet variacions senzilles. Amb una bona elecció de acompanyaments i l'ús de lactis descremats, és una opció saborosa per al dia a dia sense descuidar la línia.
