Aquesta és una recepta light molt fàcil de realitzar i deliciosa, podràs fer-la de forma ràpida i requereix una mínima quantitat d'elements. És un pastís ideal per a aquelles persones que estan realitzant un règim dietari per aprimar-se o de manteniment, com el dieta de la sabaleta, pel fet que t'aportarà poques calories.
El pastís està elaborat bàsicament amb saballets, algunes verdures de colors i condiments. Podràs incorporar-la a qualsevol àpat del dia; per a una altra versió consulta la recepta de pastís de sabata light. Ara bé, s'aconsella que no t'excedeixis en la quantitat de porcions de pastís per menjar perquè estaràs incorporant calories de més.
Ingredients
Ingredients:
- 2 quilos de sabalets.
- 2 cebes comunes.
- 1 ceba de verdeo.
- 1 morró vermell.
- 1 morró verd.
- Sal.
- Pebre.
- Orenga.
- 1 clara d'ou.
- 100 cc. de llet descremada.
- 50 g de formatge ratllat light.
- 1 tapa de pasqualina light.
- 2 cullerades de pa ratllat light.
- Oli de gira-sol.
- Rosada vegetal.
Opcionals i substitucions saludables: 2 cullerades de formatge blanc light per a més cremositat, herbes fresques (julivert, ciboulette) per més aroma, 1 culleradeta de fècula de blat de moro per millorar la textura, 50 g de pernil cuit magre en glaçons si desitges sumar proteïna, massa de pastís integral o sense gluten si ho necessites, o prova la pastís de porros light.
Preparació pas a pas
Preparació:
- Primer hauràs de rentar les sabates, tallar-los els caps, bullir-los durant 15 minuts, colar-los, tallar-los a trossos mitjans, barrejar-los el pa ratllat light i deixar-los refredar. D'altra banda, ofegar en poca quantitat d'oli les cebes comunes, la ceba de verdeo, el morró colorit i el morrón verd.
- Quan estiguin ofegades les verdures, col·loca-les en un recipient, afegeix-hi les sabates, el formatge ratllat i els condiments a gust i barreja bé per integrar.
- Ruixa la tartera amb rosada vegetal, col·loca la tapa de pasqualina, bolca la preparació i aboca la clara d'ou barrejada amb la llet. Cuina durant 30 minuts a forn moderat (aprox. 180 °C) fins a daurar les vores.
Opció sense bull (anti-aiguada): salteja les sabates crues en una paella amb rosada vegetal 5 a 7 minuts, a foc mitjà, fins que evaporin la seva aigua. Evita sobrecoure'ls perquè no amarguin. Després continua amb el pas 2.
Massa més crocant: prehorneja la base 8 a 10 minuts amb pes (paper i llegums) i utilitza reixeta del forn per millor circulació de calor.
Consells clau per a un resultat perfecte
- Evita l'excés de líquid: escorre bé després del bull o salta fins que no quedi aigua a la paella; així el pastís no queda aigualit.
- Punt just: si les sabates es cuinen de més, es poden tornar amargs. Retira'ls a penes estiguin tendres.
- Distribució uniforme: estén el farciment sense endurir i respecta una alçada moderada per coagulació parella.
- Porció intel·ligent: serveix 1/6 a 1/8 de pastís per menjar per mantenir el control calòric.
Variants i adaptacions populars
- Empanada gegant: col·loca una altra tapa a sobre i tanca amb repulgue o amb forquilla per a una versió tancada i pràctica.
- Més cremosa i light: afegeix 2 cullerades de formatge blanc light o 1 extra de ratllat, i 1 ou sencer addicional si ho desitges.
- Apta per a nens: talla vegetals petits, condimenta suau i afegeix glaçons de formatge per més acceptació.
- Vegana: utilitza massa vegana, substitueix la llet per beguda vegetal i la clara per 1 cullerada de fècula + 3 d'aigua o per aquafava; reemplaça el formatge per versió vegana o llevat nutricional.
- Sense gluten: massa sense TACC i pa ratllat sense gluten; verifica etiquetatge de tots els ingredients.
- Amb proteïna magra: incorpora 50 g de pernil cuit magre en glaçons si el teu pla ho permet.
Com servir, conservar i portar
Es pot menjar calenta o freda, funciona com a plat principal o guarnició i és ideal per a viandes, pícnic o tupper d'oficina. Reescalfeu a 160-180 °C per 10-12 minuts.
Per freezar: deixa refredar, porciona, embolica i congela fins a 2-3 mesos. Descongela en gelatera i regenera al forn per recuperar crocància.
Lleugera, versàtil i saborosa: aquest pastís de sabalets s'adapta a la teva rutina, suma vegetals amb baixa aportació calòrica i ofereix múltiples variants per a tots els gustos, sense perdre la seva essència simple i casolana.