Aquesta recepta és molt senzilla de realitzar, que podràs fer en poc temps i que requereix una mínima quantitat d'elements, aquesta elaborada bàsicament amb pollastre. Ara bé, és una preparació que podràs ingerir en qualsevol menjar del dia ja sigui en el dinar oa sopar. Ideal si en busques una opció lleugera i versàtil.
Aquest pastís de pollastre light va ser especialment ideat per a totes aquelles persones que estan realitzant un règim dietari per baixar de pes o un pla de manteniment a causa de que si ho incorpores a les quantitats correctes et aportés només una mínima quantitat de calories. La seva textura és sucosa i admet múltiples acompanyaments.
Ingredients:
»1 quilo de pollastre desossat.
»2 clares d'ou.
» 250cc. de llet descremada.
»Sal.
»Pebre.
»Orenga.
»Rocío vegetal.
Preparació:
Primer hauràs de rentar amb cura el pollastre, tallar-lo a trossos petits i cuinar-lo al forn o la planxa. Quan aquesta cuit hauràs de deixar que es refredi, després processar-ho fins aconseguir que estigui en trossos molt petits i col · locar en un recipient gran.
Al recipient hauràs d'afegir les clares d'ou, la llet descremada, la sal, el pebre i l'orenga i barrejar bé. Hauràs de col·locar la preparació en un motlle prèviament ruixat amb rosada vegetal i cuinar-lo a bany de maria fins que es dauri la part superior.
Ingredients opcionals i variants lleugeres
Per enriquir el sabor sense perdre lleugeresa, hi pots afegir all i julivert picats, pebre blanc i una mica de pebre vermell dolç que aporta color. Si desitges un toc més complet, incorpora pastanaga, pèsols i pebrot vermell en conserva ben escorreguts.
Com a alternativa saborosa, algunes versions inclouen pernil cuit i un ou sencer addicional a la barreja; i per a una presentació vistosa, es poden col·locar 4 ous cuits al centre del motlle, cobrint-los amb la resta de la massa. Si busques el màxim enfocament light, omet el pernil o substitueix-lo per gall dindi baix en greix.
utilitza oli d'oliva en mínima quantitat per a greixar o mantenir el rosada vegetal del receptari original. Tria pollastre campero si vols més intensitat de sabor sense elevar el greix.
L'equilibri entre espècies i proteïna magra és la clau de l'èxit: ajusta sal, pebre i orenga al gust i prova abans de coure.
Preparació ampliada i trucs de cocció
Greixatge lleugerament una flamera o motlle de pudin. Preescalfeu el forn a 200 º C. Si inclouràs ous cuits, omple el motlle amb la meitat de la barreja, fes forats, encaixa els ous i tapa amb la resta, prement i allisant la superfície.
Col·loca el motlle dins una safata amb aigua calenta (que cobreixi tres quartes parts del motlle) per cuinar al bany Maria. Cobreix-ho amb tapa o paper d'alumini. Forneja entre 50 i 60 minuts (segons alçada del motlle) fins que qualli i es dauri la part superior.
En retirar, elimina amb cura part del suc que deixa anar, desemmotlla i deixa temperar. Talla a talls o en daus per a amanides. Serveix sol o amb ajonesa, maionesa lleugera o tomàquet espès.
Temps orientatiu: preparació 5 minuts; cocció 50-60 minuts; rendeix unes 6 racions, perfectes per dinar, sopar o batch cooking.
Versió amb Thermomix
pica all i julivert 5 sa vel. 5; baixa restes. Afegeix pit i pernil i tritura 10 sa vel. 5. Incorpora oli, ou, sal i pebre i barreja 8-10 sa vel. 5. Munta el motlle: meitat de mescla, buits amb ous cuits, cobreix, pressiona i allisa.
s'enforna al bany Maria a 200 ºC durant 50-60 minuts, tapat. Deixa reposar, retira excés de líquid, desemmotlla i serveix amb el teu salsa preferida o en amanida.
Fiambre de pollastre en film (sense forn)
Tritura molt fi el pollastre seguint tècniques de la recepta de pollastre al verdeo light; salpebreu i aromatitzeu amb all mòlt. Integra pastanaga, pèsols i pebrot escorreguts. Empolvora el film amb pebre vermell dolç, bolca la massa, forma un rul·lo compacte, embolica bé i tanca els extrems.
Cou en aigua a temperatura suau durant 60 minuts (el film ha de ser apte per a cocció). Deixa refredar a l'olla, refrigera almenys 10 minuts (millor 1 dia per a una textura ferma) i llesca. Excel·lent per tapes fredes, sandvitx vegetal o amanides.
Servei, conservació i consells
Guarda el pastís a refrigeració i consumeix-ho fred o temperat. Si busques enfocament de operació biquini, prioritza llet descremada, clares, cocció sense excés d'oli i porcions moderades.
Combina amb amanides fresques, verdures rostides o salses lleugeres. Ajusta espècies al gust mantenint un equilibri per no emmascarar el sabor del pollastre. Una espera de unes hores realça sucositat i potencia les aromes.
Una recepta base senzilla, polivalent i lleugera que admet des de la versió enfornada tradicional amb ous al centre fins al carmanyola en film per servir fred; amb uns quants trucs d'espècies, bany Maria i repòs en fred, obtindràs un pastís de pollastre light saborós, fàcil de tallar i perfecte pel teu dia a dia.
