Hi ha multitud de farines molt més saludables que la farina de blat. Dins d'elles, la farina d'arròs integral destaca pels seus grans beneficis, la seva versatilitat culinària i perquè és plena de valors nutricionals molt interessants. A més, és apta per a totes aquelles persones intolerants a l' gluten, de manera que s'ha convertit en un bàsic dins de les dietes sense aquesta proteïna.
Aquesta farina té una gran font d' vitamina A i vitamines del grup B, a més d'aportar 12 aminoàcids essencials i minerals com ferro, magnesi, zinc, calci, fòsfor, manganès i seleni, que fan que el nostre organisme funcioni correctament. També conté un nutrient anomenat colina, molt interessant per al metabolisme dels greixos i el colesterol.
És poc coneguda o no se'n consumeix tant com la farina de blat, però cal donar-li una oportunitat perquè els teus plats de tota la vida canviaran, els donaràs un altre sabor i el teu cos t'ho agrairà. existeixen molts motius pels quals consumir la farina d'arròs integral; entre ells trobem diversos beneficis clau que et faran plantejar-te introduir-la de manera habitual.
Què és la farina dʻarròs integral i per què és diferent?
La farina d'arròs és un producte obtingut al triturar els grans d'arròs, que poden ser blancs, integrals o glutinosos. Quan s'elabora a partir de arròs integral, conserva el segó i el germen del gra, cosa que augmenta el seu contingut en fibra, vitamines i minerals en comparació de la farina d'arròs blanca.
A molts països d'Àsia, com Índia, Japó, Corea o Vietnam, la farina d'arròs és un aliment bàsic i s'utilitza per preparar elaboracions tradicionals com motxis, noodles, tempures, pastissos d'arròs i fideus. El seu alt contingut de midó la fa ideal per espessir salses i estofats i per aconseguir textures cruixents en arrebossats.
Des del punt de vista nutricional, en 100 g de farina d'arròs integral se'n poden trobar aproximadament unes 365 kcal, Uns 75 g d'hidrats de carboni complexos, al voltant de 7 g de proteïnes vegetalsentre 2 i 4 g de greixos totals i prop de 3 g de fibra. Aquest perfil la converteix en una font de energia sostinguda amb una aportació interessant de nutrients essencials.
Beneficis de la farina d'arròs integral
- Ens dóna molta energia: gràcies als seus hidrats de carboni complexos, vitamines del grup B, minerals i proteïnes es converteix en un energitzant natural. Allibera l'energia de manera gradual i ajuda els més esportistes a tenir un bon rendiment físic i mental, especialment si es consumeix abans o després de l'exercici.
- Regula la funció de l'intestí: aporta grans nivells de fibra, sobretot en la seva versió integral, que contribueixen a millorar la digestió. Combat el restrenyiment, millora l'absorció dels nutrients i prevé molts problemes digestius com gasos i inflamació abdominal. En afavorir el trànsit intestinal, també ajuda a eliminar compostos de rebuig de lorganisme.
- Controla el colesterol: el contingut en turó, fibra i antioxidants contribueix a regular els nivells de colesterol a la sang. El turó ajuda a transportar el colesterol i els triglicèrids des del fetge a la resta del cos, mentre que la fibra dificulta l'absorció de greixos a l'intestí i impedeix que el colesterol s'adhereixi a les parets arterials.
- Ideal per baixar de pes: és perfecta per a aquelles persones que busquin rebaixar el seu pes corporal, ja que ajuda a eliminar les deixalles del cos i augmenta la sensació de sacietat gràcies al contingut en fibra. A diferència de moltes farines refinades, la farina d'arròs integral s'assimila de forma més lenta, evita becs bruscos de gana i sol contenir menys calories per ració que productes elaborats amb farina de blat enriquida amb greixos i sucres.
- Regula els nivells de glucosa: és ideal per als diabètics i persones amb resistència a la insulina quan sintegra en una alimentació equilibrada. La seva baix contingut en sodi, la presència de fibra i el fet que el gra integral s'absorbeixi de manera més gradual ajuden a controlar la glucèmia ia evitar pujades brusques de sucre a la sang.
- conté antioxidants: la farina d'arròs integral aporta seleni, magnesi, vitamines del grup B i altres compostos antioxidants que protegeixen les cèl·lules davant del dany oxidatiu dels radicals lliures. Aquests antioxidants ajuden a que la pell no envelleixi de manera prematura, cuiden les cèl·lules del sistema cardiovascular i contribueixen a mantenir un sistema immunitari fort.
- Pot prevenir el càncer de còlon: la gran quantitat de fibra que conté és ideal per mantenir sempre la salut intestinal. Afavoreix l'equilibri de la microbiota, elimina l'excés de compostos tòxics presents a l'organisme i redueix el temps de contacte de substàncies potencialment nocives amb la mucosa intestinal. Si es consumeix habitualment, podeu contribuir a reduir el risc de càncer de còlon en evitar que les cèl·lules malignes s'adhereixin a les parets.
- Cuida la salut òssia: la seva aportació a manganès, fòsfor, magnesi, calci i zinc ajuda a mantenir uns ossos forts ia afavorir la correcta mineralització òssia.
- Recolza l'augment de massa muscular: en ser rica en carbohidrats i minerals com zinc i magnesi, és molt útil en etapes d'entrenament. Aporta energia per a l'esforç físic i afavoreix la recuperació muscular quan es combina amb una ingesta de proteïnes adequada.
- Enforteix el sistema immunològic: la presència de ferro, seleni i niacina contribueix al funcionament correcte de les cèl·lules de defensa.
- Bona per als cabells i la pell: el zinc intervé en el creixement i reparació del cabell, de manera que la farina d'arròs integral pot ajudar a enfortir-lo i disminuir-ne la caiguda. Els seus antioxidants també tenen un efecte positiu sobre la pell.
- Apta per a dietes sense gluten: en ser una farina naturalment lliure de gluten, és una alternativa perfecta per a les persones amb malaltia celíaca, sensibilitat al gluten o que hagin decidit reduir-lo en la seva alimentació. A més, és molt fàcil de pair i sol tolerar-se bé fins i tot en casos de digestions delicades.
Com consumir la farina d'arròs integral
Si no tens idea de com o on introduir la farina d'arròs integral, t'oferim unes quantes idees molt senzilles per començar a gaudir-ne ia beneficiar-te de totes les seves propietats. Aquesta farina és deliciosa i es pot afegir a tota mena d'estils de vida, ja sigui una persona que mengi de tot, vegetarians, vegans o celíacs.
El seu sabor és neutre i suau, amb un lleuger matís a cereal integral, i la seva textura és fina i lleugera. Per això combina de meravella tant a receptes dolces com a plats salats. A més, es pot utilitzar sola o barrejada amb altres farines sense gluten com la de tapioca, melca, blat de moro, civada certificada, ametlla o cigró per ajustar textures i sabors.
- Bescuits i galetes: perfecta per a rebosteria casolana, aportant una molla suau i lleugera. Pots fer-la servir sola o combinada amb altres farines sense gluten per millorar la textura. És ideal per als que busquen postres més digestives.
- croquetes: funciona molt bé per preparar la beixamel sense gluten, aconseguint una salsa cremosa i fàcil de treballar. També es pot fer servir per arrebossar les croquetes i aconseguir un acabat cruixent.
- Creps: barrejada amb llet o beguda vegetal i ou, dóna lloc a unes creps molt fines, elàstiques i versàtils, tant per a farcits dolços com salats.
- Pa: encara que no té gluten, es pot fer servir en combinació amb altres farines i midons, a més d'algun agent espessidor com psyllium o lli mòlt, per elaborar pans sense gluten amb bona estructura i molla sucosa.
- pizza: base ideal per a masses de pizza sense gluten, especialment quan es barreja amb midó de tapioca o blat de moro, obtenint una base cruixent per fora i tendra per dins.
- tortitas: molt recomanable per fer tortitas d'esmorzar o berenar, tant dolces com salades. Aporta una textura lleugera i molt agradable.
A més d'aquestes idees, la farina d'arròs integral és un excel·lent espessidor natural per a sopes, cremes i salses, i un magnífic substitut de la farina de blat a arrebossats i tempures, ja que absorbeix menys oli i deixa un acabat més lleuger i cruixent.
Ya no té excusa per no incloure la farina d'arròs integral i començar a gaudir de les bondats. Com veieu, aporta energia de qualitat, ajuda a controlar el pes, cuida l'intestí, el cor, els ossos i el sistema immunitari, ia més et permet preparar receptes delicioses, lleugeres i sense gluten que encaixen molt bé en una alimentació saludable i variada.