Ser intolerant al gluten ja no és gens nou, dià riament es diagnostiquen més persones que no poden consumir molts aliments a causa d'aquesta substà ncia. Per això, les xarxes s'han bolcat i ofereixen molta informació sobre la seva alimentació.
Heu de controlar i estar atents a les etiquetes ia tots els productes que consumeixen.
La celiaquia és una malaltia que es tradueix en un trastorn intestinal que apareix quan el sistema immunitari respon davant la presència del gluten a l'organisme. El gluten és present en molts aliments quotidians, al blat, el sègol, ordi i civada.
Són aliments bà sics que ells no poden consumir, a continuació, us deixem els millors substituts que a l'una de saludables són molt nutritius.
Aliments per reemplaçar el gluten
Potser moltes persones es atabalin a l'pensar que ja no poden menjar molts aliments de mercat, però, hi ha moltÃssimes alternatives que realitzen el mateix paper que el blat, civada o l'ordi.
blat sarraÃ
Com hem comentat en altres articles, el blat negre, es pot trobar en forma de farina i llesta per cuinar-hi, pa, galetes, pastissos, tortitas, etc. Aquest tipus de blat no conté gens ni mica de gluten, es tracta d'un pseudocereal ric en proteïnes i lisina.
És de color fosc i l'aporta una textura més dura i rústica , dóna un sabor dolç a les preparacions.
mill
És de mida similar al cous cous marroquà però té un color més groguenc. Hi ha diversos tipus de mill i cap no conté gluten. Aquest aliment és originari d'Àfrica i es consumeix moltÃssim a Àsia. Igual que el blat sarraÃ, aporta molts nutrients beneficiosos.
El podem utilitzar com si es tractés d'arròs o civada , ideal per a un guisat o una sopa. Es pot fer una amanida tÃpica à rab, el tabulé, però en comptes d'afegir cous cous afegir mill.
Amarant
Considerat un súper aliment, igual que la quinoa. L'amarant és molt ric en proteïnes vegetals, conté calci, magnesi i potassi . Es pot consumir com a guarnició per a una sopa o en un saltat a la planxa.
Originari de Centreamèrica, és molt important a la cuina maia i asteca. El color és groc clar i es pot utilitzar tant en receptes salades com dolces.
sorgo
Potser menys conegut o menys escoltat, aquest cereal és propi de l'Àsia i l'Àfrica tropical. Hi ha diversos tipus d'aquest cereal i el color va del groc al morat. Aporta molts antioxidants. El seu sabor és suau i subtil i ens pot valdre per a gran quantitat de delicioses receptes.
És ideal per prendre per esmorzar ja que és molt saciant i ens aporta molta energia.
Com pots comprovar, hi ha diverses alternatives al blat, les farines i tots els productes prohibits per als celÃacs. A més, les empreses estan molt conscienciades amb aquesta intolerà ncia o al·lèrgia i cada vegada fabriquen els seus productes sense gluten, des de patates embossades, embotits o cervesa.