Les carns processades és un grup alimentari que inclou menjars com el bacó, les salsitxes i la llonganissa. El fumat i el curat són mètodes que ajuden a millorar el sabor de la carn i allargar-ne el temps de conservació, però tenen efectes perjudicials sobre l'organisme?
Les investigacions associen les dietes altes en carns processades amb més risc de mort per càncer (especialment de còlon) i malalties cardiovasculars. I això també inclou menjars embolicats en un halo de salut, com les salsitxes de pollastre i el gall dindi llescat.
Les dades parlen per si mateixes. Segons l'OMS, les persones que mengen carns processades cada dia tenen un 18% més de probabilitats de desenvolupar càncer de còlon que aquelles que no ho fan.
Les carns processades són perjudicials per a la salut de les persones, raó per la qual mai no han de ser un aliment bàsic de la dieta , sinó una cosa que es menja únicament en ocasions especials, com una sortida a sopar o un viatge.
Si aquests àpats estan molt arrelats a la teva dieta, una bona manera de començar a reduir-ne el consum és implantar un dia vegetarià. Un cop a la setmana has d'enginyar-te-les per passar sense menjar carn. La idea és anar afegint-hi més fins que, amb el pas dels mesos, hi hagi més dies vegetarians que carnívors a la teva setmana.
De la mateixa manera que és convenient limitar el consum d'aquesta classe de carns, cal anar amb compte amb el contingut en sodi , present no només als embotits, sinó a tots els aliments processats. La quantitat màxima se situa en 2.300 mg diaris… 1.500 mg si és més gran de 50 anys.