Hi ha moltes formes de cuinar el peix a el vapor. Aquestes varien en funció de l'tipus d'accessori que s'utilitza per coure-ho amb aquest mètode. Avui anem a passar revista a les diferents possibilitats de cocció i oferir igualment alguns consells.
Entre els accessoris per cuinar el peix a el vapor es pot utilitzar una cassola de vapor tradicional, una cassola elèctrica, una cassola amb un tamís, o una cistella a el vapor fabricada amb bambú.
Alguns consells pràctics
S'ha de escollir un bon filet de peix o un tros de peix de cert gruix, ja que si és massa prim, és possible que es descompongui a l'hora de servir o de donar-li la volta. Després es posa sal i pebre a gust abans de la cocció. També se li pot donar gust de el peix afegint herbes aromàtiques a l'aigua, algunes gotes de suc de llimona, sal, etcètera.
Mai s'han de posar els trossos de peix uns sobre d'altres dins de la cassola, és possible que algunes parts quedin crues. El filet o el tros ha d'estar col·locat recte i no estar cobert per altres aliments. El temps de la cocció varia segons el gruix de l'peix, però normalment oscil·la entre els 5 i 15 minuts. La raó, convé comprovar la textura de l'peix, i quan està completament tou, es pot retirar de foc.
Si no es disposa d' cassola a el vapor o de cistella de bambú, es pot coure el peix a el vapor simplement en una gran cassola amb un fons d'aigua, a l'interior es col·loca un colador o un tamís metàl·lic de mida adaptat, i dins d'colador es col·loca el tros de peix. Aquesta solució és simple i ràpida.
Una altra opció consisteix a utilitzar una cassola de vapor tradicional o elèctrica. En ambdós casos, s'omple la cassola amb aigua, es col·loca la cistella prevista per ficar el peix, i després es cobreix. Si s'opta per una cassola elèctrica, normalment en el manual d'instruccions apareix el temps de cocció per a cada aliment.
Per a utilitzar la cistella de bambú, Es pot utilitzar únicament una cassola en la qual es pugui inserir la cistella. Aquesta s'omple amb un fons d'aigua, vigilant sempre perquè el líquid no toqui la cistella de bambú. Es col·loca el peix, es cobreix i es deixa que el vapor faci la seva feina. Només cal afegir el temps de cocció en funció de la quantitat de peix que es vol cuinar.