La discussió sobre els productes “light” i les begudes “sense sucre” torna a primer pla arran de les advertències de l'Organització Mundial de la Salut (OMS). L'organisme recorda que, malgrat la seva fama de “més saludables”, aquests articles no són una drecera per perdre pes ni estan exempts d'efectes indesitjats a mitjà i llarg termini.
Mentrestant, Mèxic ha mogut fitxa amb acords per reduir sucre en refrescos i limitar la publicitat adreçada a menors, alhora que s'incentivaven les versions Zero i Light. La iniciativa reobre el debat: rebaixar sucre substituint-la per edulcorants és realment la via més segura per a la població?
Què sosté l'OMS sobre els productes “light” i els edulcorants
Des del 2023, l'OMS desaconsella l'ús d' edulcorants no ensucrats (NSS) amb fins de control de pes o prevenció de malalties. A la seva guia, l'organisme recalca que no s'observen beneficis sostinguts i que hi ha senyals de risc per a la salut cardiometabòlica.
El missatge clau passa per reduir el llindar de dolçor a la dieta des d'edats primerenques i prioritzar aliments amb sucres naturalment presents, com la fruita , en lloc d'intentar “compensar” amb endolcidors alternatius.
Mesures a Mèxic: acords amb refresqueres i control publicitari
El sotssecretari d'Integració i Desenvolupament del Sector Salut, Eduardo Clark García , va anunciar un pacte amb grans embotelladores —inclosa Coca‑Cola— per disminuir un 30% el sucre en un any i retirar la publicitat adreçada a nens i adolescents.
A més, es preveu suprimir anuncis de presentacions de grans dimensions i donar més protagonisme a les versions Zero i Light. Clark va subratllar que, encara que no són innòcues, “resulten menys perjudicials que les ensucrades” , i que podrien tenir un preu més baix. La presidenta Claudia Sheinbaum va assenyalar que Cofepris supervisarà el compliment dels compromisos.
Impostos a les begudes i efecte a la butxaca
La Cambra de Diputats va aprovar augmentar l'IEPS per a begudes amb sucre de 1.64 a 3.08 pesos per litre , mentre que les que usen edulcorants quedarien en 1.50 pesos per litre. La mesura encara ha de passar pel Senat i podria encarir una ampolla de 3 litres en diversos pesos cap al 2026.
Aquest enfocament fiscal s'alinea amb les recomanacions internacionals: l'OMS ha assenyalat que les pujades de preu properes al 20% en begudes ensucrades tendeixen a traduir-se en caigudes equivalents del consum.
Evidència científica sota revisió
L'avaluació de l'OMS es recolza en més de 280 estudis que no troben avantatges sostinguts dels edulcorants per perdre pes i apunten a possibles vincles amb diabetis tipus 2, hipertensió i malaltia cardiovascular quan el consum es prolonga en el temps.
En paral·lel, l'Agència Internacional per a la Recerca del Càncer ( IARC ) va classificar el 2023 l' aspartame com a “possiblement cancerigen” (Grup 2B) , a partir d'evidència limitada en humans i animals, amb senyals de dany hepàtic.
La investigació tampoc no s'atura en un únic compost: sucralosa, sacarina, acesulfame-K i estevia figuren en estudis sobre el seu impacte en la microbiota intestinal i el metabolisme, àmbits clau per a la salut a llarg termini.
Un treball a Translational Medicine (febrer de 2024) suggereix que l' aspartame podria alterar la flora intestinal i afavorir inflamació i dany de la barrera intestinal, cosa que, si es confirmés, elevaria el risc de càncer colorectal.
També destaca la cohort francesa NutriNet-Santé (PLOS Medicine, 2022): amb més de 102.000 participants, va detectar que els que consumien edulcorants baixos en calories presentaven un 13% més de risc de càncer , especialment de mama i de tumors associats a l'obesitat.
Infància i begudes “per a nens”: l'alerta de Profec
A Mèxic, la Procuradoria Federal del Consumidor ( Profeco ) va cridar l'atenció a l'abril de 2025 sobre begudes dirigides a menors que contenen edulcorants . De 51 productes analitzats, 31 incorporaven sucralosa, acesulfame-K o estevia.
L'organisme va advertir que aquests compostos poden afectar la sensibilitat a la insulina i elevar la glucosa en sang, per la qual cosa va recomanar evitar-ne el consum habitual a la població infantil i millorar els hàbits d'hidratació amb aigua i opcions sense endolcir.
Què proposen els experts per reduir la dolçor
Més enllà de polítiques fiscals i reformulacions, el consell transversal és acostumar el paladar a menys dolç . Això implica aprendre a llegir etiquetes, prioritzar aigua i aliments frescos , i limitar begudes i snacks amb endolcidors, siguin ensucrats o no.
- Aigua com a elecció principal al dia a dia.
- Optar per fruites senceres davant de sucs o begudes saboritzades.
- Reduir gradualment la dolçor en cafè, te i iogurts.
- Evitar la publicitat adreçada a menors com a criteri de compra.
Amb el focus posat en la salut pública, l'evidència disponible suggereix que els “light” no són una solució innòcua i que l'estratègia més efectiva passa per retallar la dolçor global de la dieta. Les mesures a Mèxic —menys sucre en refrescos, límits a la publicitat i ajustaments fiscals— avancen en aquesta línia, però l'OMS recorda que no n'hi ha prou de canviar sucre per edulcorants : l'essencial és modificar el gust pel dolç i reforçar eleccions més naturals.