El greix es va dimonizar molt de temps , existint la idea generalitzada que menjar greix era l'únic que engor. D'un temps ençà, això ha canviat. Ara s'assenyala el sucre com el principal enemic de la línia, així com del benestar.
Greix vs sucre: què engreixa més? Quina és més perjudicial per a la salut? Molts nutricionistes coincideixen que tots els anys que hem passat preocupant-nos pel greix, hem estat ignorant un problema més gran: el sucre.
El sucre pot ser perillós per diverses raons . Per començar, és potencialment pitjor que algunes drogues, especialment perquè és legal, està àmpliament disponible i les persones en general no estan tan educades sobre les ramificacions de l'addicció al sucre.
Fisiològicament només necessitem una certa quantitat d'energia procedent de la glucosa (sucre). Si obtenim massa, l'excés s'emmagatzema al fetge i és transformat en cèl·lules de greix per utilitzar en el futur. Així que el sucre es converteix en greix , el qual de no usar-se, continua emmagatzemant-se i emmagatzemant-se. El resultat: obesitat. Una malaltia que pot derivar en centenars de problemes de salut.
A diferència del greix –que és un macronutrient essencial que el nostre cos realment necessita–, no necessitem els sucres afegits . Tots els carbohidrats de qualitat (fruita fresca, grans sencers, llegums, etc) es descomponen finalment en sucre al torrent sanguini, aportant a més nutrients essencials.
Els greixos saludables proporcionen àcids grassos essencials. Aquests juguen un paper en l'equilibrat de les hormones i el funcionament correcte del sistema nerviós, els vasos sanguinis i el cor. El greix també ajuda a absorbir les vitamines , així que la propera vegada que prenguis una amanida, tingues en compte que si no li afegeixes oli o un altre tipus de greix no podràs obtenir tots els nutrients de les verdures.
El greix saludable ens manté satisfets després dels àpats i millora la sensibilitat a la insulina, cosa que pot ajudar amb la pèrdua de pes. Així mateix, augmenta el colesterol bo i redueix el risc de malalties del cor, lluitant contra alguns dels riscos més grans per a la salut.
Cal assenyalar que no tots els greixos són beneficiosos . Els greixos saturats s'han de consumir amb moderació, mentre que els greixos trans s'han d'evitar costi el que costi. Totes dues són responsables del colesterol elevat. L'alvocat, l'oli d'oliva, les llavors i la fruita seca són bones fonts de greix per a la teva dieta. Aquests aliments també han estat associats amb el manteniment del pes, un sistema immunològic més fort i la salut de la tiroide.
Els aliments sencers proporcionen els tipus de sucres i greixos que el cos pot usar i processar de forma natural, de manera que centrar-se en ells és una intel·ligent decisió.