Aquesta és una recepta light molt fàcil de posar en pràctica, és ideal per als fanàtics de les preparacions dolces i que estan fent un règim dietari per aprimar-se (consulta com aprima menjant civada) o de manteniment i desitgen menjar alguna cosa rica i que no els aporti una gran quantitat de calories ni els faci engreixar.
Les galetes de civada light requereixen una mínima quantitat d'elements. Podràs fer-la a qualsevol època de l'any i dinar-la en qualsevol moment del dia ja sigui l'esmorzar o el berenar. També podràs utilitzar-la com a entrepà dolç després d'algun dinar acompanyat d'una infusió.
Ingredients:
> 300g. civada integral.
> 150g. de farina integral.
> 200g. de mantega light.
> 100g. de sucre light.
> 30g. d'edulcorant en pols.
> 1 ou.
> 1 clara d'ou.
> 1 cullerada d'essència de vainilla light.
> Rocío vegetal.
Preparació:
Primer hauràs de deixar fora de la nevera la mantega perquè s'estovi i et sigui més fàcil de manejar. En un recipient gran hauràs de col·locar la mantega light, el sucre light i l'edulcorant en pols i barrejar bé tots els elements fins a aconseguir-ne una pasta ben cremosa.
Després cal afegir-hi l'ou, la clara d'ou i l'essència de vainilla i barrejar bé. Per últim hauràs d'afegir lentament la civada integral i la farina integral prèviament unificades i barrejar bé. Hauràs de modelar-la de la manera que vulguis, col·locar-la en una safata per a forn prèviament ruixada amb rosada vegetal i cuinar al forn moderat durant 15 minuts.
Beneficis de la civada i avantatges de fer-les a casa
la civada és un dels cereals més complets: aporta vitamines del grup B, minerals com manganès, magnesi, zinc i ferro, a més de fibra i antioxidants. El seu efecte saciant ajuda a dietes de control de pes i contribueix a la cura cardiovascular i al control de la glucèmia. En preparar-les a casa, controles ingredients, ajustes el endolcit i evites conservants i greixos hidrogenats. A més, és una recepta ideal per cuinar en família i fomentar hàbits de una dieta integral.
Textura perfecta: trucs de fornejat i tipus de civada
Per aconseguir galetes cruixents per fora i tendres per dins aplica aquests consells:
- Reposa la massa tapada a la nevera 30 minuts: la civada s'hidrata, el greix se solidifica i la galeta manté millor la forma.
- Torra lleugerament els flocs en paella (amb un pessic d'oli de coco o mantega light) per potenciar sabor i donar un plus cruixent.
- Controla el gruix: masses fines = més cruixents; gruixudes = més toves.
- Flocs vs. farina de civada: amb flocs el resultat és més rústic i fibrós; amb farina de civada la textura és més fina. Pots moldre flocs a casa fins a obtenir farina.
- Refredat en safata: després de l'enfornat, deixa que es refredin completament abans de moure-les; són fràgils en calent.
Com fer farina de civada a casa
Tritura en un processador potent la mateixa quantitat a pes de flocs fins a aconseguir una farina fina. Fes-la servir com qualsevol altra farina en galetes, barretes, bescuits o muffins.
Endolcidors i alternatives sense sucre
Si vols reduir el sucre, opta per endolcidors menys processats (sucre de coco, mel o xarop d'auró en moderació) o endolceix amb fruita (plàtan madur, compota de poma/pera, panses o dàtils). Per a un índex glucèmic més baix, substitueix el sucre per eritritol, xilitol o al·lulosa en la mateixa quantitat, o utilitza unes gotes de estèvia.
Versions per a diferents necessitats
- sense gluten: la civada és naturalment lliure de gluten, però utilitza flocs/farina certificats per evitar contaminació creuada. Algunes persones sensibles a la avenina poden requerir altres farines.
- veganes: substitueix l'ou per “ou de lli” (1 cda de lli mòlt + 3 cdas d'aigua per ou), i el llard per oli de coco o AOVE.
- sense lactosa: utilitza oli de coco o oli d'oliva verge extra com a greix.
- Més saciants: afegeix 1–2 cdas de crema de cacauet/ametlla o part de farina d'ametlla per pujar proteïna i suavitat.
Variacions que t'encantaran
La base de civada admet gairebé qualsevol combinació:
- Civada i poma amb nous: interior abizcochado, exterior cruixent; la canyella realça el sabor.
- Civada i plàtan: molt senzilles i perfectes per esmorzars. Tritura la meitat dels flocs per millorar la cohesió. Suma cacau, canyella, gingebre, xips de xocolata o fruits secs. Per a més proteïna, fa servir farina d'ametlla o crema de fruita seca.
- Xocolata amb coco: combinació infal·lible; si no t'agrada el coco, canvia per xips de xocolata, panses o fruits secs.
- Taronja amb espurnes: boníssimes amb mantega, oli de coco o fins i tot amb puré d'alvocat.
- Sense sucre amb dàtils i nous: els dàtils aporten dolçor natural, potassi i magnesi, amb un toc cruixent de nou.
- Llimona: fresca i aromàtica; en temporada, prova amb mandarina.
- Amb melmelada (thumbprint veganes): fàcils i ideals amb begudes vegetals.
- Estil “cookie” sense gluten: barreja farina de civada certificada i farina de cigró per a textura tipus galeta.
Opció salada tipus shortbread escocès
Ingredients per a 1 safata
- 200 g de flocs de civada
- 30 g de mantega fosa o oli d'oliva
- 1 / 2 culleradeta de sal
- 75 ml d'aigua calenta
Elaboració (aprox. 20′ + 25′ de fornejat)
- Preescalfeu el forn a 180 °C. Tritura els flocs fins a una farina gruixuda i barreja amb sal, greix i aigua fins a obtenir una massa llisa (s'anirà assecant a mesura que la civada absorbeixi l'aigua).
- Estira a 3 mm sobre superfície enfarinada amb civada, retalla amb ganivet o tallador.
- Forneja sobre paper vegetal uns 25 minuts i deixa refredar abans de manipular.
Guarda-les en recipient hermètic.
Conservació i congelat
Deja refredar completament les galetes a la safata. Conserva a recipient hermètic uns dies. Per tenir sempre a mà, congela-les a una sola capa, i un cop dures passa-les a un tàper o bossa amb tancament. Es mantenen fins 6 mesos.
Informació nutricional orientativa
- Cada galeta de civada i plàtan sense sucre: 28,4 kcal y 4,1 g d'hidrats de carboni (valors aproximats segons mida/ingredients).
- Ració habitual: 2 galetes, ajustant a necessitats individuals.
la civada aporta fibra i vitamines B; el plàtan, malgrat el sucre natural, conté fibra que modula la absorció de glucosa i és font de potassi.
Gaudeix d'unes galetes de civada fàcils, versàtils i saludables: amb la tècnica adequada, bons ingredients i les variacions proposades, tindràs un snack nutritiu per a qualsevol moment del dia.
