Augmentar la ingesta de verdures és un dels millors propòsits d'Any Nou que pots marcar-te. La manera ideal d'ingerir aquest grup alimentari és en el seu estat natural, És a dir, crues. D'aquesta manera, no desaprofitarem cap dels seus nutrients.
Cal assenyalar que, a causa de diversos motius, hi ha moltes verdures que no es poden menjar crues. En aquest cas, tenim dues opcions: bullir o fer-les a el vapor. Quin és millor?
Tots dos mètodes són vàlids, però cal tenir en compte que si les bullim, tant el seu sabor com el seu valor nutricional serà inferior que si les fem a el vapor. A més, ens portarà més temps. El més aconsellable, per tant, és optar per aquest mètode de cocció originari d'Àsia.
Quan cuinem a el vapor, l'aliment no entra en contacte directe amb l'aigua. Es col·loca sobre una reixeta o colador sobre la font d'aigua, El que permet que el vapor que va pujant, cogui la verdura. En general, no cal que compris estris especials, sinó que pots aconseguir-ho amb els que ja tens a casa.
Les següents són algunes de les verdures més habituals dels supermercats. A la dreta t'indiquem el temps que necessiten per fer-se a el vapor perquè obtinguis tots els beneficis d'aquest mètode de cocció:
Espàrrecs (8-10 min)
Remolatxa (40-60 min)
Cols de Brussel·les (8-10 min)
Bròquil (5-10 min)
Col (5-8 min)
Coliflor (3-5 min)
Pastanagues (4-5 min)
Panotxa de blat de moro (4-7 min)
Albergínia (5-6 min)
Mongetes (5-8 min)
Xampinyons (4-5 min)
Pèsols (4-5 min)
Pebrot (2-4 min)
Patata (10-12 min)
Espinacs (5-6 min)
Carbassó (4-6 min)