El cardamom (Elettaria cardamomum) és una espècia aromàtica originària de l'Índia i el sud-est asiàtic, pertanyent a la família de les zingiberàcies (parent del gingebre). A la cultura Índia i la medicina ayurvèdica, s'ha utilitzat durant segles per combatre la retenció de líquids, millorar l'halitosi, accelerar el metabolisme i actuar com un aliat fonamental en els processos de pèrdua de pes.
Aquesta espècie es presenta generalment en petites beines verdes que contenen llavors aromàtiques, encara que també existeix el cardamom negre, amb un sabor més terrós i intens. Les seves propietats s'optimitzen bevent infusions i utilitzant-lo sovint a l'alimentació quotidiana. A causa dels seus efectes estimulants, és molt apreciat en les cultures orientals pel seu potencial efecte afrodisíac.
Propietats i Beneficis del Cardamom per a la Salut
El cardamom és un tresor de compostos actius com olis essencials (cineol), flavonoides, polifenols (quercetina, luteolina i kaempferol) i minerals com calci, magnesi i fòsfor. A més, és ric en vitamines A, B1, B2, B3, B12 i C.
- Pèrdua de pes i metabolisme: Posseeix propietats termogèniques que augmenten la despesa energètica. Promou l'augment de l'hormona irisina en sang, cosa que accelera el metabolisme i facilita la crema de greixos.
- Control glucèmic i diabetis: Els seus polifenols milloren l'acció de la Insulina, permetent que la glucosa sigui absorbida gradualment per les cèl·lules i evitant becs de sucre en sang.
- Efecte diürètic i depuratiu: Ajuda a eliminar l'excés de sodi i toxines a través de l'orina, cosa que redueix la inflor a les cames i zona abdominal, sent ideal per combatre la retenció de líquids.
- Salut Digestiva: Actua com anticarminatiu, eliminant gasos i reduint la flatulència gràcies al camfor. Estimula la producció de l'enzim tripsina, millorant la digestió de proteïnes i alleujant l'acidesa.
- Acció Antioxidant i Antiinflamatòria: Combat els radicals lliures, protegint les cèl·lules de l'envelliment prematur i reduint la inflamació sistèmica, la qual cosa ajuda a prevenir malalties cròniques i diversos tipus de càncer (pulmó, bufeta i ronyons).
- Salut Bucal i Respiratòria: La seva acció antibactericida combat l'halitosi i prevé càries o gingivitis. Com a expectorant natural, és útil per alleujar la congestió i refredats.
- Sistema Cardiovascular: Ajuda a regular la pressió arterial i redueix els nivells de colesterol LDL (dolent) i triglicèrids, protegint les artèries i prevenint l'aterosclerosi.
Com integrar el cardamom a la teva dieta per aprimar-se
Per gaudir dels seus avantatges, el mètode més senzill és a través de tes o afegint-ho als plats. Es recomana seguir-ne alguns consells a l'hora d'utilitzar el cardamom per aprimar-se i començar amb quantitats petites a causa de la seva potent aroma.
Recepta de te de cardamom
Aquesta infusió és ideal per calmar la gana, accelerar la crema de greix i desintoxicar lorganisme.
Ingredients
- Una cullerada de cardamom (o llavors picada),
- una tassa d'aigua,
- stevia o xarop d'atzavara per endolcir.
Preparació
Col·loqueu en una cassola la tassa d'aigua i apagueu el foc immediatament després de l'ebullició. S'afegeix el cardamom i es deixa reposar durant 10 minuts. Finalment, s'hi afegeix una mica de xarop d'atzavara o de stevia per endolcir.
Per preparar un litre de te de cardamom, cal utilitzar 5 cullerades soperes de l'espècia i seguir el mateix procediment. A l'estiu, es recomana desar-lo a la nevera i beure'l durant tot el dia per mantenir el cos hidratat i depurat.
Truita de civada i cardamom
Una alternativa deliciosa per esmorzar o sopar que ajuda a mantenir el ventre pla i sadollar la gana.
Ingredients
- 3 ous,
- 3 cullerades soperes de civada,
- una cullerada sopera de cardamom,
- un pessic de sal i pebre negre.
Preparació
S'aboquen tots els ingredients a un bol i es barregen. Es deixa reposar durant 7 minuts i després es col·loquen en una paella calenta antiadherent a foc mitjà. Se li dóna la volta i se serveix amb formatge fresc, pernil de gall dindi, pollastre o un altre acompanyament a elecció.
La truita de civada i cardamom és ideal per perdre pes. Per fer-la més lleugera i evitar problemes de colesterol, es pot utilitzar únicament la clara dels ous. El cardamom evita que el ventre s'infli i aporta un sabor exòtic.
Altres aplicacions culinàries i consells
El cardamom és extremadament versàtil i es pot fer servir en diversos formats:
- Amanides i Amanides: Barreja oli d'oliva extra verge, vinagre de poma, un pessic de cardamom mòlt i mostassa per a un amaniment antiinflamatori.
- Batuts Verds: Afegeix un pessic de cardamom a batuts d'espinacs, pinya i llavors de chía per potenciar l'oxidació de greixos.
- Plats Salats: És excel·lent a curris, arrossos integrals, llenties i guisats de carn, substituint l'all saltat en algunes preparacions.
- Postres saludables: Fes-lo servir en iogurts naturals amb fruits vermells o en pans casolans per reduir la necessitat de sucre afegit.
Precaucions i Contraindicacions
Encara que l'ús culinari és generalment segur, hi ha algunes consideracions importants:
- Poblacions Especials: Dones embarassades, en període de lactància i nens han d'evitar el consum de cardamom a càpsules o oli essencial sense supervisió mèdica.
- interaccions: Si es fan servir fàrmacs anticoagulants, és fonamental consultar amb un professional de la salut.
- Efectes Secundaris: En dosis molt concentrades, algunes persones poden experimentar malestar estomacal, nàusees o reaccions al·lèrgiques cutànies.
Per conservar les seves propietats, guarda el cardamom en un recipient hermètic, en un lloc fresc, fosc i allunyat de la humitat. El cardamom en gra conserva millor el seu aroma que la pols. Integrar aquesta espècie en un patró alimentari equilibrat, ric en fruites, verdures i greixos saludables, permetrà aprofitar al màxim el seu potencial per millorar la salut cardiovascular, digestiva i el control del pes corporal.