La primera cosa que s'ha de fer és retirar l'escorça de la síndria, treure-li les llavors i tallar-la en petits cubs. Cal tallar la síndria en petits cubs perquè després sigui més fàcil triturar-la i aconseguir un suc homogeni. No cal fer quadrats perfectes, l'important és que els trossos siguin de mida similar per facilitar el batut.
Després, bé es dissol el sucre per preparar un xarop, o bé es barreja tot directament. Si preferiu dissoldre'l, es col·loca una tassa de aigua a escalfar. Quan estigui calent, s'hi afegeix el sucre i es remou fins a dissoldre'l completament. D'aquesta manera s'obté un almívar lleuger que s'integra millor al suc i evita que quedin restes de sucre sense barrejar. Després, es retira del foc i s'aparta més tard.
S'introdueixen els trossos de síndria en un bol o en una batedora. Si cal, es fa en dues vegades perquè la batedora pugui treballar sense dificultat. Igualment es posen dues tasses d'aigua i es barreja fins que la síndria estigui completament batuda, aprofitant que més del 90% de la síndria és aigua i es liqua amb molta facilitat. S'aboca la resta de l'aigua i continua barrejant-se fins a aconseguir la textura desitjada.
Quan això està preparat, s'afegeix el sucre dissolt en l'aigua, que s'ha preparat anteriorment, i es continua barrejant fins a obtenir un suc. Si no s'ha dissolt el sucre, s'incorpora directament i es barreja fins que tot estigui ben liquat. Després s'afegeix el suc de llimona i es continua barrejant. La llimona aporta un lleuger toc àcid que realça el sabor dolç natural de la síndria i ajuda a conservar millor el color i els nutrients antioxidants, com el licopè i betacarotè.
Quan tots els ingredients estan ben barrejats, s'aboca el suc de síndria en un bol i s'hi afegeix una mica de gel perquè estigui fresc. Es reserva la resta de l'suc a la nevera per mantenir-lo fred. Com veieu la preparació d'aquesta beguda refrescant és simple i ràpida. Si voleu un resultat més líquid, només cal afegir més aigua i el mateix passa amb el sucre: es pot ajustar la quantitat o fins i tot substituir per mel o xarop d'atzavara si es busca una opció una mica més saludable, encara que l'ideal és aprofitar la dolçor pròpia de la fruita.
Valor nutricional i propietats de la síndria
Una ració moderada de síndria daproximadament 150 grams aporta molt poques calories, al voltant d'unes 45 kcal, la qual cosa la converteix en una fruita ideal si es busca una beguda lleugera. Això és perquè al voltant del 91% de la seva composició és aigua, de manera que hidrata intensament sense gairebé afegir energia. La resta del contingut es reparteix en uns carbohidrats senzills que aporten dolçor natural, petites quantitats de proteïnes y greixos i una mica de fibra que contribueix al bon trànsit intestinal.
A més de ser lleugera, la síndria és rica en antioxidants com el licopè, el betacarotè i la citrulina, així com a La vitamina A i minerals com el potassi i magnesi. També destaca pel seu baix contingut en sodi, cosa que la fa adequada per a persones que necessiten cuidar la pressió arterial. Tots aquests compostos ajuden a protegir davant del estrès oxidatiu, contribueixen a la salut cardiovascular, afavoreixen una correcta hidratació i poden reduir el risc de problemes oculars relacionats amb l'edat gràcies a la seva aportació de vitamina A, luteïna i zeaxantina.
Com preparar el suc de síndria pas a pas
Per preparar un suc de síndria suau, refrescant i equilibrat, es poden seguir unes pautes senzilles que permeten adaptar la recepta a diferents gustos. Després de pelar, retirar les llavors i trossejar la fruita, es bat bé amb aigua freda fins aconseguir una barreja fina. A partir d'aquí, s'ajusta la densitat del suc afegint-hi més o menys aigua: amb menys aigua s'obté una beguda més espessa i amb més polpa; amb més aigua quedarà un suc més lleuger, ideal per beure en grans gots amb gel.
Si voleu intensificar el sabor, és possible refredar prèviament la síndria a la nevera abans de batre-la. Així el suc resultarà encara més refrescant sense necessitat d'afegir tant gel, cosa que evita que s'aiguali en excés. El toc de llimona recent espremuda no només aporta frescor, també ajuda a ressaltar els matisos dolços de la fruita ia prolongar lleugerament la vida útil de la beguda en frenar l'oxidació.
Un altre aspecte important és decidir si es prefereix un suc amb alguna cosa de polpa o completament filtrat. Després de batre el meló d'alger, es pot colar la barreja amb un colador fi si es busca una textura molt líquida i sense restes. En canvi, si es manté part de la polpa, s'aprofita millor la petita quantitat de fibra i aconsegueix una sensació més saciant sense augmentar les calories.
Quant al endolcit, la síndria madura sol ser suficientment dolça per si mateixa i no cal afegir sucre. Si la fruita no és gaire dolça o es prefereix una beguda una mica més llaminera, es pot recórrer a petites quantitats de sucre, mel o endolcidors naturals, sempre sense abusar. Mantenir la dolçor natural de la síndria ajuda que el suc segueixi sent una opció lleugera i adequada per prendre a mig matí, com a berenar o per acompanyar un esmorzar equilibrat.
Variants de suc de síndria i combinacions amb altres fruites
El suc de síndria admet nombroses variants que permeten adaptar-lo a diferents moments del dia i preferències personals. Una opció molt popular és combinar-ho amb pinya, maduixes o poma, obtenint un suc mixt especialment ric en vitamines i antioxidants. Barrejar dues tasses de síndria amb una tassa de pinya i una altra de maduixes, per exemple, dóna lloc a una beguda molt aromàtica, amb un equilibri interessant entre dolçor i acidesa.
També es pot incorporar una petita quantitat de gingebre fresc per aportar un toc lleugerament picant i digestiu, o afegir fulles de Menta o menta al batut per intensificar la sensació de frescor. Una altra alternativa és fer servir part de l'aigua en forma d'aigua amb gas, aconseguint un suc de síndria amb textura efervescent que recorda un refresc, però sense els excessos de sucres afegits i additius típics de les begudes comercials.
Per als que busquen una aportació extra de nutrients, és possible incloure un petit grapat de espinacs tendres o de fulles de kale a la batedora juntament amb la síndria i la resta de fruites. El sabor dolç i aquós de la síndria dissimula molt bé el gust de les verdures de fulla, de manera que s'obté un suc d'aspecte més verd, però molt complet a nivell nutricional.
Finalment, una altra idea refrescant consisteix a abocar el suc de síndria en una glaçonera, congelar-lo i utilitzar aquests glaçons per refredar altres sucs o fins i tot aigua amb gas. Així s'eviten glaçons de gel que dilueixen la beguda i, al seu lloc, se suma més sabor. Servir el suc en gots alts amb gel, acompanyat d'unes fulles de menta i petits trossos de síndria o altres fruites, permet presentar aquesta beguda de manera vistosa, perfecta tant per al dia a dia com per a reunions informals.
Prendre suc de síndria de forma habitual és una manera senzilla i plaent d'augmentar la hidratació, gaudir duna fruita molt lleugera i beneficiar-se dels seus compostos antioxidants, tot això en una recepta molt fàcil de preparar i que es pot personalitzar gairebé sense límits.