A tothom li agrada el xocolata amb llet, cremós, acompanyat d'altres ingredients com avellanes, cacauets o fruites. Les xocolates, són una delícia per al paladar. Doncs bé, convé oblidar-se de tot això si vol menjar xocolata sense engreixar. Aquests productes estan plens de greixos i de sucres que no afavoreixen el control de l'pes.
Si voleu menjar xocolata sense engreixar, cal optar per la xocolata negra, que no només és l'únic que aporta molts beneficis per a la salut, sinó que conté menys calories. Per això, es recomana ingerir xocolata composta d'almenys 70 per cent de cacau per reduir al mínim la presència d'altres ingredients que ho fan més calòric. Un contingut alt de cacau pur implica menys sucre, més antioxidants i més sensació de sacietat amb porcions petites.
Si la xocolata negra no és el que més us agrada, però esteu disposats a evitar algunes calories de més quan es consumeix aquest producte, la xocolata sense sucre pot ser la solució. Aquesta opció és ideal per a aquells que volen consumir edulcorants, posant l'accent sobre els aliments a base de xocolata, però una mica més cremós i que no estan elaborats amb sucre industrial. Es tracta d'una opció per menjar xocolata sense engreixar-se sempre que se'n controli la quantitat i es tinguin en compte la resta d'ingredients grassos de la rajola.
Quina xocolata engreixa menys i per què
No hi ha una marca concreta de xocolata que engreix menys que una altra de forma absoluta, però sí que hi ha tipus i formulacions que aporten menys calories per la mateixa quantitat. La xocolata que tendeix a engreixar menys és la xocolata negra amb alt percentatge de cacau i baix contingut en sucre, idealment a partir d'un 70% i, si el paladar el tolera, fins i tot al voltant d'un 85% o més.
Com més gran sigui el contingut de cacau en una tauleta, menor haurà de ser la quantitat de sucre per mantenir el seu sabor. Per això el xocolata amb llet i la xocolata blanca solen contenir més sucres afegits i greixos, cosa que incrementa la seva densitat calòrica. Aquests tipus són els menys recomanables si es busca menjar xocolata sense engreixar-se.
A més de mirar el percentatge de cacau, convé revisar la llista d'ingredients: és preferible que el primer ingredient sigui pasta o massa de cacau abans que sucre, i que el producte limiti la presència d'olis vegetals de baixa qualitat. Algunes xocolates sense sucre substitueixen el sucre per edulcorants com maltitol o altres poliols, que aporten menys calories que el sucre comú, encara que segueixen sumant energia.
Fins i tot quan es tria un tipus de xocolata més favorable, la clau és a la quantitat diària. Una orientació raonable per mantenir l'equilibri energètic sol situar-se al voltant 20-30 grams diaris de xocolata negra (aproximadament 1 o 2 unces), dins d'una dieta variada i ajustada a les necessitats calòriques de cada persona.
Beneficis del cacau i de la xocolata negra
El component que més interessa des del punt de vista nutricional és el cacau. El cacau pur i les xocolates negres amb alt percentatge de cacau concentren flavonoides com la epicatequina, catequines i procianidines, substàncies amb potent acció antioxidant. Aquests compostos s'han relacionat amb una millor salut cardiovascular, un perfil lipídic més favorable i una reducció de l'oxidació del colesterol LDL.
El consum moderat de xocolata rica en cacau també s'ha associat amb una lleugera millora de la pressió arterial, una producció més gran d'òxid nítric i una millor sensibilitat a la insulina. A més, alguns treballs apunten a beneficis sobre el rendiment cognitiu, la memòria i l'estat d'ànim, gràcies a la combinació d'estimulants suaus (com la teobromina) i compostos que interactuen amb els sistemes de recompensa del cervell.
S'han observat, en estudis observacionals, associacions entre una major freqüència de consum de xocolata i un índex de massa corporal una mica més baix, així com menor greix total i abdominal en alguns grups de població. Aquests treballs, però, no demostren causa-efecte i s'han d'interpretar amb cautela, perquè hi influeixen molts factors com l'estil de vida global, l'activitat física o el patró de dieta.
Tot i així, si es respecta una ingesta moderada i es tria xocolata amb poc sucre i molt de cacau, l'aportació energètica s'integra millor en una alimentació equilibrada, permetent gaudir del sabor de la xocolata sense que això suposi necessàriament un augment de pes.
Quan i com menjar xocolata per no engreixar
Saber en quin moment del dia menjar xocolata també és important, tant o més com la manera com es menja. És clar que si es menja una caixa de bombons o una rajola de xocolata després del sopar, totes aquestes calories van inevitablement a emmagatzemar-se al cos amb més facilitat si se supera l'energia diària necessària.
Per tant, és preferible menjar una mica de xocolata per la matí i sempre com a límit les 4 de la tarda. D'aquesta forma el cos té temps per fer exercici i una altra activitat física que ajudi a cremar les calories consumides sense que això tingui impacte sobre el pes. Prendre'l per esmorzar o com a part d'un mig matí equilibrat aporta energia i pot reduir la temptació de picar altres dolços menys interessants des del punt de vista nutricional.
A més, convé no oblidar que quan es tracta de alimentació, aprendre a compensar és una cosa important. S'han de triar els dies en què s'han consumit menys calories, tenint cura de l'alimentació per consumir llavors xocolata. I això preferentment en les ocasions en què s'han fet massa excessos previs o es preveu més activitat física. Així, l'impacte d'aquest hàbit sobre la silueta serà menor.
També es recomana que quan s'escull aquesta opció com a postres, cal evitar menjar-ne d'altres dolços per limitar els excessos. Menjar xocolata amb moderació ajuda a evitar consumir més calories de les quals se'n necessita. Centrar-se en una petita porció de bona qualitat, assaborint-la a poc a poc i sense distraccions, afavoreix la sacietat i redueix el risc d'atracaments lligats a la fam emocional.
En conjunt, triar xocolata negra amb alt percentatge de cacau, controlar la ració diària, prendre'l en moments del dia amb més despesa energètica i encaixar-lo dins d'una dieta equilibrada i rica en aliments frescos converteix la xocolata en un plaer compatible amb el control del pes, sense necessitat de renunciar-hi ni de viure-ho amb sentiment de culpa.