Aquesta és una recepta que pot fer qualsevol persona, molt fàcil de posar en pràctica i ideal per els qui estan fent una dieta per baixar aquests quilos de més, com a la nostra recepta de chop suey baixes calories, pel fet que està elaborada bàsicament amb pollastre i verdures, elements que tots els règims inclouen.
Aquesta recepta de chop suey de pollastre i verdures light està especialment ideada perquè la mengis en qualsevol època de l'any. És important esmentar que si hi ha algun vegetal d'estació que no trobis, podràs reemplaçar-lo per algun de característiques similars.
El chop suey, el nom del qual al·ludeix a “trossos barrejats”, es va popularitzar en restaurants xinesos per a occidentals i admet múltiples variacions. La clau està en un saltat ràpid a foc alt, amb talls uniformes perquè tot es cuini de forma parella i resulti lleuger.
Atès que les verdures tenen temps de cocció diferents, convé afegir-les per etapes: primer les més dures i, al final, les més delicades (com els brots de soja) per conservar-ne la textura cruixent.
Ingredients
- 1 quilo de pollastre (pit o cuixa).
- 100 g d'ají vermell.
- 100 g d'ají verda.
- 100 g de col de cabdell.
- 100 g de pastanaga.
- 100 g de ceba.
- 100 g de col blanc.
- 3 cullerades d'oli d'oliva.
- Sal.
- Pebre.
- Opcionals per potenciar el sabor i mantenir-lo light: 2–3 cullerades de salsa de soja, 1 dent de el, 1 culleradeta de gingebre ratllat, 1 culleradeta de oli de sèsam, 200 g de brots de soja, un rajolí de brou de pollastre i 1 culleradeta de maizena per espessir si t'agrada amb salsa.
Preparació
- Primer hauràs de rentar el pollastre i tallar-ho a tires fines. D'altra banda, pela i ratlla les pastanagues i talla ben fi l'ají colorit, l'ají verd, la col de cabdell, la ceba i la col blanc. Col·loca el pollastre i les verdures per separat en un recipient amb tapa i deixa-ho a la nevera fins a 15 minuts abans d'usar.
- Marinat opcional i lleuger: barreja salsa de soja amb all picat i gingebre; afegeix el pollastre i deixa de 30 a 120 minuts. Escorre per saltar sense excés de líquid. Aquest pas aporta aroma i sucositat.
- Escalfa un wok o paella gran amb l'oli d'oliva (o oli de gira-sol si prefereixes un sabor més neutre) a foc alt.
- Col·loca el pollastre juntament amb la ceba i salta 5–10 minuts, remenant contínuament.
- Afegeix la resta de les verdures per ordre de duresa: primer pastanaga i pebrots; després les cols de cabdell. Remena amb freqüència. Incorpora els brots de soja al final perquè quedin cruixents. Si vols més sucositat, afegeix un rajolí de calor i espessa amb una mica de maizena dissolta; deixa que trenqui el bull 1 minut.
- Ajusta de sal i pebre (recordeu que la soja sala), cuina fins que les verdures estiguin al dente i serveix calenta. Pots acabar amb llavors de sèsam i acompanyar amb arròs blanc o basmati.
Si prefereixes més sucositat, el contracuixa desossada funciona molt bé; el pit manté el perfil llum. Talla-ho tot a juliana o daus manejables i adapta les verdures al que tinguis a casa, combinant-les amb una amanida de col i pastanaga sense perdre lequilibri de textures i colors.
