L'ou és un dels aliments més interessants . I és que, encara que té algunes contres, el nombre de pros és força més gran si es consumeix amb moderació i dins d'una dieta saludable. Són versàtils, deliciosos i relativament econòmics.
Si a això li sumem la dosi de proteïna, ferro, vitamines i altres nutrients que representa no és estrany que es consideri sovint com un dels principals pilars dietètics.
És dolent menjar molt ou?
Un ou al dia és acceptable, però cal tenir en compte el colesterol en aquest ou ( un ou mitjà conté més de la meitat els 300 mil·ligrams de colesterol establerts com a límit diari ) sumat al dels altres menjars del dia. Així mateix, les persones amb malalties del cor, diabetis o colesterol alt estaria bé que consideressin ous de mida petita en lloc dels més grans, que tenen més colesterol.
Ous i colesterol
No tots els científics estan d'acord que els ous tinguin efectes perjudicials sobre la salut de les persones. I és que hi ha estudis on no s'ha trobat més risc de malaltia cardíaca en persones que mengen més d'un ou al dia en relació amb les que en mengen únicament un a la setmana. A més, cal assenyalar que les clares no tenen colesterol.
L'efecte dels greixos saturats sobre els nivells de colesterol a la sang és molt més gran que el del colesterol. Els lactis sencers i les carns greixoses són exemples d'aliments que cal controlar quan una anàlisi de sang revela el colesterol alt. I és que els seus greixos saturats provoquen que el cos produeixi colesterol.
Planejar la teva ingesta d'ous per setmanes és una idea excel·lent. En els dies en què gaudiu d'aquest aliment, limiteu aquells altres amb alt contingut de colesterol i greixos saturats durant la resta del dia. De tota manera és important conèixer el teu nivell de colesterol a la sang i parlar amb el teu metge sobre el contingut de colesterol i greixos saturats de la teva dieta. Les persones sanes poden menjar fins a set ous setmanals, però a les que tenen el colesterol alt se'ls sol limitar a 3-4 setmanals.
Ous i proteïnes
L'ou forma part dels aliments rics en proteïnes juntament amb la carn, el peix, els llegums i els fruits secs. A causa d'això són considerats un aliment important dins una dieta nutritiva i saludable. Però val la pena assenyalar que s'han realitzat estudis que conclouen que els ous poden elevar el colesterol quan se n'abusa. Per això no és aconsellable que sigui l'única font de proteïnes de la dieta.
Ous per saciar la gana
Alguns nutricionistes ho aconsellen per perdre pes. Això és degut al fet que no són alts en greix, contenen proteïnes d'excel·lent qualitat i poden satisfer més la gana durant l'esmorzar que altres menjars amb el mateix nombre de calories , gràcies a la seva combinació de greix i proteïnes.
L'esmorzar és un moment excel·lent per gaudir de la teva ració diària d'ou. Pots combinar-ho amb unes llesques de pa integral i mitja taronja . Un esmorzar baix en calories que us mantindrà satisfet fins a l'hora de dinar.
Quantes calories té l'ou
Un ou aporta entre 70 i 80 calories. Això representa al voltant del 4% de la ingesta de calories diàries d'una persona que en consumeix 2.000. Per aquesta raó un ou diari no ha de ser motiu de preocupació si es vol mantenir la línia . Tot depèn del mètode de cuinat (fregit pot duplicar el nombre de calories respecte a la planxa) i els aliments que l'acompanyin a cada àpat.
Val la pena assenyalar que, a més de no ser alt en calories, proporciona el 10 per cent de la proteïna diària recomanada , així com altres valuosos nutrients, com ara ferro i vitamines del grup B, incloent el folat (recomanat per a les dones embarassades).
Així mateix aporta nutrients com la luteïna i la zeaxantina , uns carotenoides que poden reduir el risc de degeneració macular associada a l'envelliment, i que és la principal causa de ceguesa en adults. D'altra banda, el contingut en turó es pot notar en un millor manteniment de les funcions cerebrals, com la memòria.
Trucs per cuinar l'ou
Coneix per a què serveix introduir un ou en un got d'aigua o separar la clara del rovell a l'hora de fregir-:
- Deixa caure el teu ou amb cura a l'interior d'un got d'aigua per esbrinar si s'ha fet malbé. Si es va directament a el fons de l'got, està bé. En canvi, si el teu ou flota, llença'l.
- Si t'agraden els ous fregits amb el rovell líquida, separa la clara i cuina fins que es torni blanca i opaca. Després afegeix el rovell i fregeix durant uns minuts més. Això garanteix una clara ben cuita i un rovell sucosa.
- Quan tinguis poc temps per cuinar, pots tenir llista una truita en només 1 minut amb l'ajuda de microones. Aboca'l en una tassa, bat una mica i a microones.