El te kukitxa és una infusió molt utilitzada actualment en diferents països del món pel fet que gràcies a la seva composició i propietats produeix molts beneficis a l'organisme de les persones. Ara bé, específicament s'elabora amb les branquetes del te verd.
Per elaborar-ho hauràs de bullir 1 cullereta de branquetes per cada tassa d'aigua, haurà de ser a foc lent i durant 2 ½ minuts aproximadament. És important esmentar que podràs incorporar 3 tasses de te kukitxa al dia com a màxim i que podràs saboritzar-ho amb endolcidors com mel, stevia, melassa o canya/canya de sucre entre d'altres.
Alguns beneficis de el te kukicha:
- Aportació de minerals en quantitat apreciable.
- Efecte alcalinitzant que ajuda a neutralitzar l'acidesa.
- Suport davant del cansament i la fatiga.
- Digestió més lleugera després de menjars copiosos.
- Ajuda diürètica davant de la retenció de líquids.
- Suport ocular en molèsties freqüents com la conjuntivitis.
Què és i per què és especial? El kukitxa, també anomenat te de branques o tiges (kuki = tija; cha = te), s'obté de branquetes, tiges i pecíols de Camellia sinensis. Sol procedir del cribratge de tes com Bancha, Sencha, Kabusecha, Gyokuro o fins i tot Tenxa (base del matxa), per la qual cosa existeixen kukitxes molt diferents segons el te dorigen. En utilitzar tiges madures, la seva cafeïna és molt menor (aprox. un 0,5-1% de la d'un te normal) i concentra L-teanina i minerals, amb un perfil de sabor suau, dolça i amb notes de nou.
Propietats i beneficis basats en la composició
Ric en minerals: destaca la seva aportació de futbol, magnesi i somni, potassi, manganès i fluor. Aquesta matriu mineral afavoreix ossos i dents, la funció muscular i nerviosa i pot contribuir a prevenir càries (pel fluor i els tanins amb acció davant de bacteris orals).
Alcalinitzant i digestiu: ajuda a neutralitzar l'acidesa gàstrica, suavitza la digestió i pot millorar la absorció de nutrients. En macrobiòtica es recomana pel seu efecte equilibrant.
Antioxidants i cor: conté polifenols i catequines (com l'EGCG) amb efecte antienvelliment, suport a la circulació i possible reducció del colesterol LDL.
Benestar mental: la combinació de minerals i L-teanina afavoreix calma i enfocament, útil a ansietat sense hiperestimular.
Diürètic suau: el seu potassi i polifenols recolzen la eliminació de líquids; acompanya'l amb prou aigua.
A més, és freqüent trobar referències a la seva alt contingut en calci (se citen comparatives molt elevades davant de la llet), si bé aquests valors poden variar segons origen i procés.
Varietats, noms i diferències clau
- Kukicha verda (no torrat): més herbaci, Dolç i delicat.
- Kukicha torrat o Kuki-Hōjicha: notes a cereal i caramel, encara menys cafeïna.
- Karigane: kukitxa de Gyokuro, molt refinat, ric en umami.
- Kaga Bocha: especialitat regional lleugerament torrada, perfil avellanat.
- Sannenbanxa: conegut com “te de tres anys"; pot ser kukicha torrat envellit, però no tot kukitxa és sannenbancha.
- Kukicha al yuzu: barreja de branquetes amb closca cítrica japonès.
Com preparar el te kukitxa correctament
- Mètode japonès (ideal per a qualitat): 2–3 g per 200 ml; 70–80 ºC (torrat fins a 90 ºC); 1–2 minuts. es pot reinfusionar 2–4 vegades augmentant lleument el temps. Excel·lent també a cervesa freda (infusió en fred).
- Mètode macrobiòtic (decocció): a foc baix 5–10 minuts per potenciar minerals i efecte alcalinitzant.
- La teva recepta original: bullir 1 cullereta de branquetes per tassa durant 2 ½ minuts a foc lent; màxim 3 tasses/dia. Endolceix amb mel, stevia, melassa o canya. Opcional: preparar amb umeboshi o unes gotes de tamari-shoyu a l'estil macrobiòtic.
Mites freqüents aclarits
“No té cafeïna”: el contingut és molt baix, però no nul excepte casos torrats específics.
“El kukitxa és sempre torrat”: existeix verd y torrat, tots dos autèntics.
“Només hi ha un tipus”: hi ha múltiples kukitxes segons el te d'origen (Banxa, Sencha, Gyokuro, Tencha…).
“Te de tres anys”: el Sannenbanxa és un cas particular; no tot kukitxa ho és.
Precaucions, contraindicacions i quantitat
Anèmia/Herro: els tanins poden reduir l'absorció de ferro; separa'n el consum almenys 1 hora dels suplements.
Embaràs i lactància: per la seva baixa cafeïna sol tolerar-se, però convé consultar si es prendrà amb freqüència.
tiroide: no hi ha evidència de perjudici específic; davant tractament, millor criteri mèdic.
Ració diària: 2–3 tasses són una guia adequada. Ajusta segons tolerància i mètode de preparació.
On comprar i com triar qualitat
Cercar te a granel per apreciar les branquetes, preferiblement ecològic i amb origen japonès identificable. Un kukitxa de Bancha xinès pot ser més tosc i groguenc; els de Sencha/Kabuse/Gyokuro ofereixen perfils més fins. Evita que faci olor de ranci i emmagatzema-ho en llauna hermètica, lluny de llum, calor i humitat.
Preguntes freqüents
Es pot prendre a la nit? Sí, la seva baixa cafeïna i la L-teanina afavoreixen relaxació.
Ajuda a aprimar-se? Es sense calories y diürètic suau; acompanya'l de dieta i exercici.
Serveix per a les dents? Su fluor i tanins es relacionen amb menys càries i acció antibacteriana oral.
per la seva sota estímul, perfil alcalinitzant, antioxidants i riquesa en minerals, el kukicha és un aliat diari versàtil: acompanya menjars, suavitza digestions i promou calma sense nerviosisme, sempre amb un enfocament de consum conscient i triant bones qualitats.
