arròs integral

L'arròs integral és arròs sense processar. Aporta nutrients que es perden total o parcialment quan es transforma en arròs blanc, Incloent fibra, vitamina B6 i àcids grassos insaturats.

Descobreix quins són els seus beneficis, què precaciones cal prendre, com es cuina i altres moltes coses que convé saber sobre aquest aliment abans d'incloure'l a la dieta:

Beneficis

L'arròs integral presenta nombrosos beneficis per a la salut. És conegut per les seves propietats astringents, calmants i tonificants. Així mateix, ajuda a estimular la gana.

D'aquesta manera, s'utilitza per alleujar diferents trastorns relacionats amb el sistema digestiu (Diarrea, nàusees, retenció de líquids, cucs intestinals ...) i la salut de la pell (cremades, psoriasi ...).

Segons un estudi, substituir l'arròs blanc per arròs integral pot reduir el risc de desenvolupar diabetis tipus 2. Això es deu al fet que el seu índex glucèmic és menor, mentre que la seva aportació de nutrients (molts dels quals poden ajudar a prevenir la diabetis) és més gran. El mateix passa, però fins i tot en major mesura, quan l'arròs blanc es es substitueix per altres grans sencers, com ara l'ordi i el blat.

Cal assenyalar que també s'utilitza en casos de febre, inflamació, icterícia, hemorràgia nasal, paràlisi i hemorroides. també s'ha vinculat amb un menor risc de malalties de cor, Càncer i colesterol alt. No obstant això, es necessita més investigació per determinar l'efectivitat de l'arròs integral en aquests usos.

Precaucions

Atès que absorbeix l'arsènic de terra i l'aigua amb més facilitat, tant l'arròs blanc com l'arròs integral estan més contaminats que altres grans. Com a precaució, els experts recomanen evitar consumir arròs tots els dies. A part de l'arròs corrent, hi ha altres aliments que el contenen: llet d'arròs, crackers d'arròs ... Així mateix, busca xarop d'arròs a les etiquetes dels menjars processades. Portar una dieta variada és clau en aquest problema.

Com es fa l'arròs integral

L'arròs integral és més nutritiu que l'arròs blanc, però el seu major contingut en fibra també fa que necessiti més temps de cocció. Quan no es cuina de manera adequada pot provocar restrenyiment. Per evitar-ho, cal tenir en compte que necessita un temps de cuinat d'al voltant de 45 minuts. No obstant això, el remull i l'olla exprés poden ajudar a retallar aquest temps a la meitat o fins i tot més.

remull

Posar l'arròs integral en remull ajuda a cuinar en menys temps sense que es quedi dur. A més, ajuda a reduir els nivells d'arsènic. Només has de seguir aquests senzills passos:

• Aboca en un recipient dues unitats d'aigua per cada una d'arròs.
• Tapa-ho i deixa-ho a la nevera durant tota la nit (o al menys sis hores).
• Retira l'aigua bruta i renta bé els grans amb aigua fresca.
• Per cuinar-lo, posa aigua a bullir, aboca l'arròs, remou i deixa que es cuini a foc lent durant uns 20 minuts o fins que l'arròs estigui tendre.

Nota:

Evitar que s'evapori tota l'aigua (per a això s'afegeix una quantitat extra d'aigua) i esbandir per última vegada amb aigua calenta abans de servir també es considera que ajuda a reduir els nivells d'arsènic.

olla exprés

Una altra opció per cuinar l'arròs integral en menys temps és utilitzar una olla exprés:

• Afegeix dues unitats i mitja d'aigua per cada dos d'arròs integral i sal a gust.
• Tanca la tapa de forma segura i mantingues-sobre un foc alt fins que la pressió sigui alta.
• Ajusta el foc a nivell mitjà o el necessari per mantenir alta la pressió. Cuina durant 17 minuts.
• Retira l'olla de foc. Abans d'obrir la tapa, espera deu minuts, allibera la pressió manualment o col·loca l'olla sota un raig d'aigua abundant.

Notes:

Les quantitats i els temps poden variar en funció de l'tipus d'arròs integral (curt, llarg, gessamí o basmati).

Abans d'utilitzar aquest tipus d'olla per primera vegada és molt important familiaritzar-se amb el seu funcionament.

Idees per acompanyar

Considera acompanyar el teu arròs integral amb suc de llimona i els teus espècies favorites per obtenir un plat més saborós. Altres ingredients que funcionen molt bé són les mongetes negres, el pebrot vermell, el tomàquet, l'alvocat i el blat de moro.

Engreixa?

L'arròs integral no engreixa si es consumeix en porcions normals. Fins i tot si portes una dieta d'aprimament de 1.500 calories, una tassa d'arròs integral no representa ni el 15 per cent de l'esmentat límit de calories.

El tipus d'arròs que ens ocupa en aquesta ocasió és lleugerament menys calòric que l'arròs blanc: 111 calories / 100 grams enfront de 130 calories / 100 grams. Canviar un arròs per un altre es considera una bona estratègia per perdre pes, ja que a més és més ric en fibra i, segons les investigacions, podria millorar la pèrdua de greix visceral.

Principals marques d'arròs integral

Actualment, existeixen nombroses marques dedicades a la venda d'arrossos integrals. SOS, Nomen, Santiveri i El Granero es troben entre les més consolidades. A les cadenes de supermercats també es poden trobar els seus corresponents marques blanques, que es caracteritzen per ser més econòmiques i solen rebre bones valoracions.